עלי כרוב כבושים לגלילות כרוב

כדי לחסוך זמן בהכנת גלילי כרוב, אני תמיד מכינה עלי כרוב כבוש לחורף. בהכנה הזו הכנת גלילי כרוב היא לא רק מהירה וקלה, לדעתי הן יוצאות הרבה יותר טעימות מכרוב טרי.

יצטרך

המצרכים הדרושים לתסיסת עלי כרוב:

• ראשי כרוב לבן;
  
• מלח גס;
  
• חומץ;
  
• מים למרינדה;
  
• תרמילי פלפל חריף אדום;
  
• עלה דפנה.

תהליך תסיסה של כרוב:

1. מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב וחותכים לגמרי את הגבעול הקשה בעזרת סכין חדה.


2. מניחים את הכרוב המוכן במי מלח רותחים ומרתיחים כ-7-10 דקות עד שהעלים נעשים רכים ונפרדים בקלות מהראש. טיפ: שפכו 1 כף חומץ למים להלבנת הכרוב, ואז העלים יאבדו את הריח החד והספציפי שלהם ולא יתכהה.

3. מניחים את עלי הכרוב המבושלים בקערה עמוקה ומשאירים עד לצינון מלא.

4. חותכים מכל עלה את הקצה המעובה והצפוף. זהו תהליך ארוך אך הכרחי, אחרת הכרוב ישבר כאשר הוא מתפתל.

5. מניחים יחד 3-4 עלי כרוב (אני בוחרת עלים בגדלים שונים) ומגלגלים לרולדה הדוקה.


6.מניחים את גלילי הכרוב בצנצנת נקייה של שלושה ליטר, מהדקים אותם היטב.

7. מניחים בכל צנצנת פרוסת פלפל אדום ועלה דפנה. מכינים את המרינדה המלוחה: ממיסים את המלח במים קרים (2-3 כפות מלח על כל ליטר מים). יוצקים את המרינדה לצנצנות כך שתכסה לחלוטין את הכרוב.

8. מניחים מכסה פלסטיק מעל, ומניחים אותו בתוך הצנצנת. זה הכרחי כדי שהמרינדה לא "תברח" והעלים העליונים תמיד מכוסים בנוזל, אחרת הם עלולים להתעבש.

אנו סוגרים את הצנצנות עם גלילי כרוב עם מכסי פלסטיק ומניחים אותם במקום קריר לאחסון.

טיפים יעילים:

• כשהכרוב מאוחסן, הוא יספוג את המרינדה, לכן בדקו את הצנצנות מדי פעם והוסיפו תמיסת מלח קרה ומלוחה במידת הצורך;
  
• מלבד פלפל אדום ודפנה אפשר להוסיף תבלינים נוספים: זרעי חרדל, פלפל אנגלי ופלפל שחור, שורש חזרת;
  
• בעת הכנת גלילי כרוב כבוש, שוטפים את העלים במים קרים.