שימורי דגים בתנור

ללא חיטוי, אתה יכול לבשל דגים משומרים בתנור. לאחר זמן מסוים של רתיחה בשמן, כל העצמות מתרככות, ואת הרכס אפשר פשוט למעוך בעזרת מזלג. שיטת הכנה זו מתאימה לדגים קטנים וגדולים כאחד.

ראשית, יש לנקות את כל הדגים, לנקות ולשקול.

החומרים ל-1 ק"ג דג:

מלח - 1.5 כפיות,
רסט. שמן - 100 מ"ל,
אפונת פלפל אנגלי ופלפל מר - כמה חתיכות כל אחת,
עלה דפנה - עלה אחד לכל צנצנת.

כל הדג יכנס ל-2 צנצנות של חצי ליטר.

הכנה:

1. חותכים את פגרי הדג לחתיכות, מוסיפים מלח. כדי להבטיח שהוא יתפזר בצורה אחידה, ערבבו אותו היטב עם הדג.

2. מניחים תבלינים בצנצנות נקיות (אין צורך לעקר אותם).

3. מסדרים את הדג.

4. מכסים נייר אפייה במגבת, יוצקים מעט מים ומניחים שם צנצנות דגים.

5. הסר את הגומיות ממכסי התפירה, אחרת הן יהפכו לקשות ושבירות לאחר חימום ממושך.

6. מכסים את הצנצנות במכסים מוכנים.

7. ראשית, מבשלים את השימורים למשך שעה בחום של 110 מעלות, לאחר מכן שעה נוספת ב-150 מעלות, ולאחר מכן מוסיפים 50 מ"ל שמן צמחי לכל צנצנת ומוסיפים מים למעלה.