קרפיון שלם עם לימון ובצל בתנור

קרפיון אפוי בתנור עם לימון, בצל ושמיר יוצא ארומטי וטעים להפליא. מנה כזו, למרות פשטות הכנתה, בהחלט תתגאה במקום על שולחן החג. כדי שהקרפיון האפוי ייצא באמת חסר תקדים, הקפידו לתת עדיפות לדגים טריים, רצוי בגודל בינוני (דגים קטנים עשויים להתברר כיבשים, וגדולים מדי, להיפך, עלולים להיות לא מבושל היטב).

רכיבים:

• - קרפיון - 1 יחידה. (1.5 - 2 ק"ג);
  
• - לימון - 1 יחידה;
  
• - שמיר טרי - 4 - 5 ענפים;
  
• - בצל - 1 יחידה;
  
• - תערובת של פלפלים טחונים - 0.5 כפית;
  
• - מלח לטעימה.

הכנה:

נקו היטב את הקרפיון מקשקשים, חתכו בזהירות את בטנו לאורכה, הסירו את כל הקרביים והזימים, ואז שטפו היטב מלמעלה ובפנים מתחת למים זורמים. יש להקפיד להסיר את הסרט השחור שבתוך הפגר, אחרת הדג יטעם מאוחר יותר. טובלים את הקרפיון המנוקה והשטוף במגבת נייר, ואז חורצים חתכים אורכיים בצד אחד של הדג (מעין חתיכות מנות), מבלי לחתוך את הדג עד הקצה.

לאחר מכן, ממליחים את הדג (בחוץ ובפנים) ומפזרים תערובת של פלפלים גרוס.

שוטפים את הבצלים והלימון הקלופים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים חתיכת לימון ובצל בכל חתך על הדג, ומניחים את הפרוסות הנותרות בתוך הקרפיון.

שוטפים שמיר טרי מתחת למים, מייבשים ומניחים גם בתוך הדג.

עוטפים בזהירות את הקרפיון הממולא במספר שכבות של נייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50 - 55 דקות. זכרו שזמן האפייה של קרפיון תלוי בגודלו; ככל שהדג גדול יותר, כך הוא ייקח יותר זמן.

לאחר הזמן המוקצב, בזהירות כדי לא להישרף, פתחו את נייר הכסף (מצד אחד) ואפו את הקרפיון כ-10 - 15 דקות (מכסים את הראש והזנב של הדג בנייר כסף כדי שלא יישרפו). לאחר שהקרפיון מוכן, מניחים אותו על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות לימון טרי אם רוצים, ומגישים.