גליל עוף "שיש"

אף עקרת בית שרגישה לתזונה של משפחתה לא צריכה לעבור את המתכון הזה. רול העוף הטעים הוא אידיאלי מכל הבחינות האפשריות: טעם מהמם, חריף ובו בזמן עדין משולב עם מידת השימושיות המקסימלית של המנה הזו, ובנוסף גם תקציב ערכת האוכל הוא גורם חשוב.

רכיבים:

• - פילה עוף - 700 גרם;
  
• - שום מיובש - 2 כפיות;
  
• - פפריקה - 1 כף;
  
• - מלח - 1 כפית;
  
• - עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות;
  
• - ג'לטין אינסטנט - 25 גרם.

הכנה:

למתכון הזה אפשר להשתמש בכל חלק של העוף ללא עצמות, כמו ירכיים ללא עצמות, רגליים ללא עצמות או סינטה (בחרנו בחלק הזה של העוף). שוטפים היטב את כל הפילטים (היו 4 חתיכות).
חותכים את בשר העוף הרך לקוביות בגודל של כ-1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ.

מניחים את הבשר הקצוץ לתוך קערה גדולה. הוסף לזה עשבי תיבול פרובנס, פפריקה, מלח ושום. בעזרת כף (או, אם זה נוח, רק עם הידיים), מערבבים הכל במרץ רב. אנו נשאף להבטיח שכל חלק יהיה "מכור".


[h2][/h2]הוסף ג'לטין.
גם לערבב הכל במרץ.


בואו נשתמש במנג'ר אפייה ונכניס פנימה את כל תערובת העוף החריפה. כעת נעניק לו בזהירות צורה גלילית ונקשור אותה בשני הקצוות עם חוט חזק, ומתקן את הצורה. מתברר שזה "ממתק" ענק שאנו מסדרים בזהירות על תבנית אפייה.

את הגליל העתידי נאפה בתנור חם, זה ייקח לפחות שעה אחת, בטמפרטורה קבועה של 180 מעלות. לאחר מכן נמשיך כך: מצננים את הגליל החם ומניחים אותו בכלי נוח (יש לנו נייר אפייה קטן) על מדף המקרר, מבלי להפריע לסרט הניילון שעל הגליל, ועדיף לשכוח ממנו למשך הלילה, או למשך 4 שעות לפחות.במהלך זמן זה מרכיב הג'לטין מתגבש וצורת הגליל הופכת יציבה.

בבוקר אפשר להסיר בזהירות את הסרט ולחתוך בקלות את הגליל הטעים לפרוסות יפות ולהגיש לשולחן.