איך להכין בשר בקר בבית

עכשיו אנשים רבים מנסים לקנות פחות מוצרי בשר בחנות, כמו נקניקיות, בשרים מעושנים ופרנקפורטרים. הרי כמעט הכל אפשר להכין בבית, ותוכלו להיות בטוחים באיכותו ובטבעיותו. היום נכין בשר בקר. הבשר רך, עם קרום ריחני של תבלינים. אידיאלי לחיתוך בשר.

רכיבים:

שקדי בקר 800 גרם.
מלח ניטריט 0.5 כפית.
מלח סלעים 1.5 כפות.
סוכר 1.5 כפית
שום 2 שיני
עלה דפנה 2 יח'.
תיבול לבשר 1 כף.

הליך בישול

הכן את כל מה שאתה צריך. אם השקד עבה מאוד, אז רצוי לחתוך אותו לאורכה לשני חלקים. כך הבשר יתייבש הרבה יותר מהר.

יוצקים לקערה סוכר, מלח סלעים ומלח ניטריט. המרכיב האחרון אינו הכרחי לחלוטין, אבל הודות לו יהיה לבשר צבע יפהפה וטעם קצת שונה, יותר כמו קנוי בחנות.

מערבבים, מצפים את הבשר מכל הצדדים, שוברים את עלה הדפנה בידיים. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליומיים. כאן קוטר החתיכות הוא כ-5 סנטימטרים, והפעם זה הספיק.מעת לעת, 4-5 פעמים לאורך, רצוי להפוך את הבשר כך שההמלחה תהיה אחידה.

תוך כמה שעות תיווצר תמיסת מלח. עדיף לבחור מיכל קטן להמלחה כך שהבשר יטבול לחלוטין בנוזל המשוחרר.

הבשר צריך להיות דחוס יותר. הוציאו אותו ושטפו אותו מתחת לברז. יש לייבש עם מגבת נייר; לא צריכה להישאר טיפת נוזל על פני השטח.

יוצקים לצלחת תיבול בשר. מרכיב זה הוא אופציונלי לחלוטין; ניתן להחליף אותו בכל תבלינים אחרים, או שאתה יכול להסתדר בלעדיהם לחלוטין. חורצים את בשר הבקר מכל הצדדים, מהדקים היטב את התיבול לתוך הבשר.