לא סביר שתמצא מתכון טוב יותר לבישול קרפיון צולב

קרפיון צולב הוא אולי דג המים המתוקים הנפוץ ביותר. הוא יכול לחיות ולהתרבות בתנאים המדהימים ביותר, מה שמסביר את השפע שלו. אבל זהו גם אחד הדגים הטעימים ביותר, במיוחד אם מבשלים אותם בשמנת חמוצה. זה לא דורש טריקים מיוחדים או מרכיבים מיוחדים - הכל פשוט, זול וטעים מאוד.

מה שאתה תצטרך:

• - קרפיון צולב גדול - 2 יח';
  
• - שמנת חמוצה מלאה בשומן (מ-20%) - 250 גר';
  
• - שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
  
• - קמח חיטה - 2 כפות. כפיות;
  
• - מלח לטעימה.

הכנה: שעה. עבור 2 אנשים.

מתכון לקרפיון צולבן טעים בשמנת חמוצה

כדי שהמנה תהיה טעימה, הדג חייב להיות טרי, חי באופן אידיאלי. קרפיונים צולבים קפואים מאבדים חלק מהטעם שלו. יש לי שני קרפיונים צולבים גדולים, במשקל של כחצי קילוגרם כל אחד, אז אני לוקח דג אחד למנה. אתה יכול לקחת קרפיון צולב קטן בקצב של 2-3 חתיכות, תלוי בגודל. השלב הראשון הוא הקשה ביותר וגוזל זמן: יש לנקות את הדג ולנקות אותו. יש לשחרר ביסודיות את החלק הפנימי של הפגר מהסרט השחור ולשטוף אותו ביסודיות. אם להשאיר את הראש, הסנפירים והזנב תלוי בך.יש לי פגרים גדולים, אז חתכתי את הזנבות והסרתי חלק מהסנפירים. עבור קטנים, אתה לא צריך לקצץ אותם. אם תחליט לשמור על הראשים, יש להסיר את הזימים. על הפגרים המנוקים נבצע מספר חתכים אלכסוניים רדודים באזור הגב - זה יעזור להיפטר חלקית מעצמות קטנות, והדג עצמו יטוגן טוב יותר. פגרים מוכנים יש לסחוב בנייר סופג מבחוץ ומבפנים. ואז לשפשף אותם במלח ולהשאיר למשך 10-15 דקות.

מגלגלים קרפיון צולב בקמח. חשוב שהפגרים לא יהיו רטובים מדי ושהקמח לא יהפוך לבלילה.

מטגנים את הקרפיון הקרפיון משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים אותם בזהירות לתבנית אפייה. תחילה יש לשמן אותו בשמן. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי לשימון או, כפי שעשיתי, בחמאה.

מורחים שמנת חמוצה על גבי הדג ומכסים את הפגרים לחלוטין. ככל שהשמנת החמוצה שמנה יותר, הדג יהיה טעים יותר. אם השמנת החמוצה שלך לא עשירה בשומן, אתה יכול לשים כמה חתיכות חמאה על הדג, ואז לשפוך שמנת חמוצה. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור חם ואופים עד לסיום. ב-200 מעלות זה לוקח 25-30 דקות.

אני לא משתמש בתבלינים מלבד מלח, ואני לא מוסיפה בצל, שום או ירקות אחרים, כי הם ממש לא נחוצים כאן. זה בדיוק המקרה כשהטוב ביותר הוא האויב של הטוב. הטעם של קרפיון צולב בשמנת חמוצה אינו זקוק לשיפור נוסף או שיפור בעזרת כל תוסף.

עדיף להגיש קרפיון צולב חם; תפוחי אדמה, מבושלים או מטוגנים, טובים מאוד כתוספת. עם זאת, כאשר קר, קרפיון צולב בשמנת חמוצה הוא גם די טעים. החיסרון היחיד של הדג הזה הוא שפע העצמות, אז היזהר. ובתאבון!

בתאבון!