איך להשרות ולאפות חזיר בתנור בצורה טעימה

ישנם מתכונים ודרכים רבים לצלות חזיר המשתמשים בחלקים שונים של החיה. ניקח שקדי חזיר, חלק רך ונטול עצמות, ונהפוך אותו לקציץ בשר מהמם, ונעניק לו צורה קפיצית על ידי קשירתו בחוט.
אם אין לך חוטים קולינריים, אתה יכול לקחת חוטי משי במספר קפלים, למשל שישה. גם כותנה יעבדו, במיוחד אם הם עבים. מומלץ להרטיב אותם בשמן צמחי כדי למנוע שריפה, אבל זה לא הכרחי - הם כבר יהיו ספוגים לחלוטין במרינדה בשמן. כמו גם ידיים, שולחן וכלי אפייה.

רכיבים:

• חזיר - 1.5 ק"ג;
  
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
  
• רוטב סויה - 200 מ"ל;
  
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
  
• דבש - 2 כפות. ל.;
  
• תערובת פלפלים - קורט;
  
• פפריקה - קורט;
  
• שומשום - 1 כף. ל.

מתכון שלב אחר שלב לבשר חזיר בתנור

אנו שוטפים את הבשר מראש, מכיוון שייקח לו לפחות 25 דקות להתייבש - אין להשרות בשר נא. אנחנו עושים חתכים עמוקים (לא חריצים) לכל האורך כך שהמרינדה תשווה את אמצע הבשר - ואז היא תהפוך לגוש גדול ויפה שממנו ייחתכו פרוסות יפות.

מערבבים את המרינדה.בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה, שמן, דבש, תבלינים ופלפל צ'ילי. יש להסיר את הגרעינים מהצ'ילי, ולקצוץ דק את הפלפל.

אנחנו משקים, טובלים, הופכים וחוזרים - כל מילימטר צריך להיות ספוג. מניחים במקרר ליום. אתה יכול להוציא אותו כמה פעמים ולחזור על ההליך להספגה טובה יותר.

אנו מעבירים את חומר העבודה שלנו לצורה בגודל מתאים בה נאפה.

עכשיו אנחנו חובשים אותו, מנסים למשוך אותו חזק יותר. אסתטיקה לא תשפיע על הטעם, אין צורך לדאוג לאחידות ולדיוק.

ראוי לציין שצורת הבשר השתנתה - הבלוק הפך צר וארוך יותר. צורת הזכוכית שלנו מאפשרת לך למקם אותו באלכסון; הוא לא צריך לנוח על הקירות, אחרת הוא לא ייאפה מהצדדים.

אופים 40 דקות מכל צד ב-200 מעלות. אנחנו מחממים את התנור מראש, לא מכניסים את הבשר לקר, זה יפחית מאוד את העסיסיות. לאחר שעה ועשרים דקות, הוציאו אותו.

מפזרים שומשום ומכניסים לתנור לעשן. עשרים דקות זה מספיק. ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס.

כך נראית המנה המוגמרת. כתמי המגהץ אינם נראים כלל. אבל בהחלט מובטח לנו שבשר החזיר שלנו התברר כספוג במרינדה חריפה ולכן עסיסי באמצע הבלוק שלנו - הכל הודות לנתחים. זרעי השומשום לא ישנו את צבעם גם כשמוזגים רוטב מלמטה, וניגוד מרהיב כזה יישאר.
אגב, את הרוטב הזה חייבים לשפוך על תוספת, לא משנה מה זה: תפוחי אדמה, אורז (או דגנים אחרים) או ירקות - זה הולך עם הכל.
הניחוח שווה אזכור מיוחד. דבש אפוי בשילוב עם רוטב סויה ותבלינים יוציא רוח משכרת, כמו מד.
מנה זו כוללת הגשה והגשה. מקשטים בעשבי תיבול טריים או להיפך, משלימים עם חמוצים.אל תשכחו להניח את הסכו"ם, כי החוטים שהעניקו לבשר הנא את צורתו המדהימה עדיין שם. האורחים עשויים להיות מופתעים כאשר הם לא מסוגלים לחתוך פרוסה. עם זאת, כעת ניתן להסיר בקלות את כל החוטים - הצורה לא תשתנה.

שתהיה לך חגיגה נעימה ובתיאבון!