פסטרמה חזה עוף: תחליף בריא לנקניקייה שנרכשה בחנות בשעה של בישול פעיל

מנה זו מתפרשת מהמטבח המולדבי והרומני, ומהווה תחליף מצוין אם מסיבה כלשהי לא ניתן לכלול סוגי בשר אחרים בתזונה.

אפשרות מצוינת לתזונה תזונתית, ופשוט למי שמנסה לתת עדיפות למוצרים טבעיים. לאחר הכנת הפסטרמה בערב, תוכלו לפנק את כל המשפחה בכריכים אלטרנטיביים בבוקר.

נדרש:

• 2 פילה עוף;
  
• 2 כפות שמן צמחי;
  
• 2 כפות דבש;
  
• 1.5 ליטר מים;
  
• מלח ותבלינים לפי הטעם ושיקול דעת אישי;
  
• חוטים

אתה יכול לקחת כמות משוערת של מרכיבים - המתכון הזה גם טוב כי לא יישארו שאריות וזה לא יקלקל את הטעם.

הכנה:

שוטפים את השד ומניחים במים חמים מומלחים מראש. השאירו למשך 1.5-2 שעות.

לאחר הזמן, יבש קלות עם נייר סופג.
מכינים את המרינדה. לשם כך, שלבו דבש, שמן צמחי ותבלינים (במתכון, מלח אדיגי, תיבול לעוף).


מתאימים גם שום וכל סוג של חרדל - מהגרסה הרגילה ועד דיז'ון.
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
משפשפים את השדיים מכל הצדדים ומניחים אחד על השני.


בעזרת חוטים (אלה המשמשים לתפירה), קושרים את חצאי חלקי העבודה יחד. זה יעניק לפסטרמה מראה אטרקטיבי יותר. אבל אפשר לדלג על שלב זה - לשדיים בנפרד יהיה אותו טעם.

יוצקים מעל את יתרת המרינדה, מכסים ומקררים ללילה. שוב, זה לא תנאי הכרחי, אבל כך השד יוצא רך מאוד, נמס בפה ולא מאבד את העסיסיות שלו.
מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף או קלף - מיץ ישתחרר בשפע במהלך הבישול. ואמצעים מינימליים כאלה יגנו מפני ניקוי לאחר מכן של כלי מטבח.

יש לאפות פסטרמה חזה עוף בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות. ניתן לקבוע מוכנות בעזרת קיסם - נוזל שקוף יזרום החוצה.

תנאי הכרחי לשימור עסיסיות המנה הוא לצנן אותה על רשת התנור. כך כל המיצים יישארו בפנים והמנה תצא טעימה להפליא!