מה לעשות עם הרבה עגבניות? מכינים עגבניות מיובשות

אם שמים בשקיות עגבניות מיובשות ומכניסים למקפיא אז התכשירים יישמרו כשנה. יתרה מכך, בשל גודלם, הם תופסים מעט מאוד מקום.

לאחרונה הפך פופולרי מאוד לייבש עגבניות ולתבל אותן בשמן ארומטי עם תבלינים ושום. החטיף הזה מתגלה כפשוט טעים וארומטי להפליא. העגבניות האלו משמשות להכנת כל מיני סנדוויצ'ים וברוסקטה, אפשר להוסיף לפיצה ולפשטידות או לאכול רק לנשנוש קל או כתוספת למנות בשריות. מאוד יוצא דופן ומקורי. לכן, אם אתם הבעלים של מייבש ביתי לפירות וירקות, הקפידו להכין חטיף כזה.

רכיבים:

• - עגבניות - 1 ק"ג,
• - שמן זית - 60 מ"ל,
• שום - 2 שיני,
• - מלח - 0.5 כפיות,
• - סוכר - 0.5 כפיות,
• - אורגנו כתוש מיובש - 0.5 כפיות,
• - תערובת עשבי תיבול איטלקיים - 0.5 כפיות.

שיטת בישול:

1. מכינים את כל המרכיבים הדרושים.עדיף להשתמש בעגבניות "סליבקה" או כל עגבניות קטנות ובשילות אחרות. שוטפים היטב את העגבניות, מסירים את הגבעולים.

2. חוצים כל עגבנייה לשניים. אפשר להוציא את העיסה, ואז העגבניות יתייבשו קצת יותר מהר, היות ותישאר בהן פחות לחות, אבל המשפחה שלי מעדיפה עגבניות מיובשות עם גרעינים.

3. מניחים את העגבניות על מגש ייבוש כשהצד החתוך כלפי מעלה. הוסיפו מעט מלח לכל חצי כדי שיתחילו לשחרר מיץ מהר יותר. כוונו את המייבש ל-50 מעלות והעלו אותו בהדרגה ל-70 מעלות. כל שלב הייבוש ייקח כ-12 שעות, תלוי במספר העגבניות ובעוצמת המייבש.

4. עגבניות מיובשות יתכווצו משמעותית בגודלן. כשהעגבניות מתייבשות מספיק, אך אינן הופכות לקרקרים, ניתן לכבות את המייבש.

5. מכינים שמן ארומטי. יוצקים שמן זית (אפשר להשתמש גם בשמן חמניות) לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, אורגנו מיובש ותערובת עשבי תיבול איטלקיים. להביא לרתיחה. במקביל מקלפים וחותכים את השום לפרוסות דקות. מניחים כמה פרוסות שום בתחתית צנצנת קטנה, אחר כך שכבה של עגבניות מיובשות, ואז שוב שום ושוב עגבניות.

6. כשכל השכבות מוכנות יוצקים על הכל שמן ארומטי חם.

7. עגבניות מיובשות במייבש מוכנות. כמובן שלוקח הרבה זמן להכין אותם, אבל זה שווה את זה. העגבניות התבררו כארומטיות מאוד, אי אפשר להשוות את הטעם שלהן לכלום. אפשר לנסות את העגבניות האלה כבר למחרת, וניתן לשמור אותן מספר שבועות במקרר.אחסון במקפיא נדון לעיל.