סלט כרוב עם רוטב חרדל לימון

תקופת הירקות הצעירים די קצרה ואתה לא רוצה לפספס אותה. גזר, סלק וכרוב צבעוניים בגילם ה"צעיר" הם לא רק העסיסיים והעדינים ביותר, אלא גם טעימים. הם גורמים פחות צרות במטבח: הם אינם דורשים בישול ארוך, תבשיל ותהליכי בישול אחרים, ולרוב הם טובים טריים - גלם.



הכרוב משחק את התפקיד העיקרי במתכון זה. ואתה בהחלט צריך אחד צעיר, עם עלים דקים עדיין. בנוסף לכרוב חשוב כאן הרוטב החמוץ. עם שאר המרכיבים תוכלו לאלתר, להראות את כושר ההמצאה של השף שלכם ולהשתמש במוצרים שנמצאים במקרר.

מרכיבים על בסיס שתי מנות:

½ ראש כרוב צעיר
30 גרם בשר עגל מבושל
30 גרם גבינה קשה
30 גר' לינגונברי
ביצה 1
2 ענפי בזיליקום
בשביל הרוטב:
½ לימון
1 כף. ל. חרדל
½ כפית. סהרה
½ כפית. מלח
3 כפות. ל. שמן זית



הכנה:

1. מרתיחים את הביצה - קשה. מפרידים את הלבן מהחלמון.



2. קוצצים דק חצי ראש כרוב.



3. נעבור לחתוך: אנחנו מנסים לחתוך גבינה, חזיר וחלבוני ביצה לרצועות ארוכות. החלמון ייכנס לרוטב.



4.אנחנו קורעים בידיים את עלי הבזיליקום מהגבעול, מבלי לפגוע בו שוב בסכין.



5. מאחדים את מרכיבי הרוטב במיכל אחד, משפשפים היטב. אל תשכחו להוסיף את החלמון המעוך.



6. מניחים את כל הנתחים בקערת סלט, זורקים פנימה את פירות היער, מתבלים ברוטב שלנו ומערבבים.



הודות לתוספת של בשר מבושל, גבינה וביצים, הסלט מתגלה כממלא למדי ויכול להיחשב כארוחה מלאה.