Naminis minkštas sūris

Sako, jei šiam receptui naudosite neriebius produktus, gausite tikrą dietinį sūrį. Nebandė. Bet aš griežtai nesilaikiau ir rekomendacijų. Pavyzdžiui, jei pirminio šaltinio produktų sąraše nurodyta, kad didžiausias riebumo procentas turi būti piene ir kefyre, tai man labiau patiko 2,5 % pieno. Pasirinkau riebesnį kefyrą.
Šį kartą man atrodė, kad užteks tik krapų, nors juos būtų galima naudoti kartu su petražolėmis. Eksperimentuodama ne kartą į sūrį dėdavau ne žolelių, o įvairiausių gėrybių. Taigi, jis puikiai dera su saldžiaisiais pipirais ir alyvuogėmis.
Labai savito skonio prieskonio kmynų dėka sūris įgavo tą specifinį skonį, kuris retai sutinkamas masinės gamybos sūrio gaminiuose.
Kaip parodė praktika, sūrio gaminimas namuose pasirodė esąs pelningas verslas, o ne varginantis ir įdomus, ne brangus ir greitas. Tokie faktai kaip:

• Tikrai žinau, kad kiaušiniai ir žalumynai yra naminiai ir puikios kokybės. Kefyras, kaip ir pienas, deja, buvo pirktas įprastoje parduotuvėje. Tačiau gatavas produktas tikrai pasirodė be jokių abejotinų priedų;
  
• rezultatas pranoko visus lūkesčius, geresnis nei daugelis parduotuvėje pirktų analogų.Štai kodėl negaliu ignoruoti šio recepto.

Ingridientai

• lygiomis dalimis kefyras ir pienas (čia 900 ml);
  
• ryšelis krapų;
  
• penki kiaušiniai;
  
• du arbatiniai šaukšteliai druskos;
  
• šaukštelis kmynų.

Naminio minkšto sūrio gaminimas

Kaip ir ką daryti:
Leidžiu pienui užvirti.

Kol pasiekia norimą būseną, krapus nuplaunu ir nusausinu vienkartiniu rankšluosčiu, smulkiai sukapoju.


Kiaušinius su druska išplakiau kefyre šluotele arba įprasta šakute.



Šį mišinį supilu į verdantį pieną.

Nuolat maišydami laikykite sūrio mišinį ant vidutinės ugnies. Laukiu momento, kai jis iš granuliuoto skysčio virs kulinariniu stebuklu, tai yra, išrūgos gerai atsiskirs nuo sūrio masės.



Kai tik tai nutinka, nuimu keptuvę nuo ugnies ir įmaišau kmynus bei krapus.



Visą masę filtruoju taip:

• Kiaurasamtį (arba sietelį), išklotą marle, kurio galai turi kabėti žemyn, kad vėliau būtų galima surišti mazgą, į patogų dubenį, kad į jį nutekėtų skysčio perteklius;
  
• Karštą masę atsargiai samčiu samteliu ir palaipsniui pilu į šį prietaisą;
  
• Jei reikia, kadangi vyksta ši procedūra, išrūgas supilu į atskirą indą. Naudoju vėliau, kai atvės, pavyzdžiui, okroshka.

Tvirtai surišusi marlės galus, sūrio bandelę palieku kelias minutes ramybėje. Jis vis dar labai karštas.

Kai šiek tiek atvės, perkelkite ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Lėkštėje, kad šaldytuve niekas nesušlaptų ir neištekėtų, savo naminį ruošinį leisiu bent 12 valandų pastovėti šaltyje. Po šios procedūros jis tikrai virs minkštu tikru sūriu.