Naminis varškės sūris

Kai namų ūkyje yra karvė, pieno produktų įsigijimo problema išsprendžiama ilgam. Iš pieno įprastoje virtuvėje galite pagaminti viską, kam jis yra pagrindas. Tai apima varškę, sviestą ir kefyrą su fermentuotu keptu pienu. Sūris iš varškės su kai kuriais priedais nusipelno geriausių epitetų.
Jis gali pasirodyti minkštas arba gana kietas. Antrasis variantas puikiai tiks pjaustymui plonu peiliu.

Už 400-600 gr. sūrio jums reikės:
- 1 kg naminio varškės;
- 1 litras pieno;
- 2 gr. druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sodos;
- 100 gr. sviestas;
- 2 kiaušiniai.




Gaminimo procesas nėra lengvas ir reikalauja laiko bei ypatingo dėmesio.
1. Į nedidelę emaliuotą skardą supilkite susmulkintą varškę ir užpilkite pienu.



2. Kaitinkite puodą, kol išsiskirs išrūgos, o varškė susidarys gumuliukų.



3. Įdėkite gaminį į geležinį kiaurasamtį su plonu tinkleliu, palaukite minutę, kol išrūgos visiškai nustos tekėti į dubenį apačioje.



4. Perkelkite varškės masę į plokščią aliuminio skardą ir sudėkite visus kitus ingredientus.




5.Pastatykite indą ant mažo dujų kiekio ir tuo pat metu gerai išmaišykite mišinį, bandydami suskaidyti visus gumuliukus. Tai užtruks apie 20 minučių.



6. Paruoškite indą sūriui, jo vidų patepkite aliejumi ir supilkite į jį klampų produktą.




Kad sūris greitai atvėstų, padėklą su juo įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Tai štai, mes susidorojome su sunkia užduotimi – paruošti natūralų naminį sūrį.
Galima tepti ant duonos, pjaustyti šaltai ir formuoti sumuštinius.