Saldējums uz trīs komponentu bāzes bez cukura un speciāla aprīkojuma
Pasaules virtuvē valda īsts saldējuma bums. No kā profesionāļi negatavo gastronomisko saldējumu? Par “ziemas aukstuma” pamatu kļūst speķis un siļķe, tēja un garšaugi, kaktusi un dažāda veida sieri un alkohols.
Bet pat savā virtuvē bez eksotiskiem izstrādājumiem un īpaša aprīkojuma jūs varat izveidot īstu deserta šedevru! Šai receptei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, piemēram, medus un krējums, olas.
Vistas olas, kas iegādātas pat tad, ja tās nav karstas, var būt bīstams produkts. Galu galā tie faktiski netiek pakļauti termiskai apstrādei, lai pagatavotu šādu saldējumu. Tāpēc mēģiniet tā vietā izmantot paipalu olas, kuras, pēc ekspertu domām, ir drošākas.
Arī improvizēt. Tas neprasa daudz. Tiklīdz mainīsiet medus veidu, mainīsies arī garšas sajūtas.
Sastāvdaļas aptuveni trīs līdz četrām porcijām:
medus (šajā gadījumā griķi) - no 100 ml, paipalu olas - 14 gab., krējums (33% tauku) - puslitrs.
Sagatavošana:
sakuļ krējumu ar mikseri.Tiklīdz veidojas stabilas putas, ievietojiet tās ledusskapī.
Uzkarsē medu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes.
Sakuļ olas ar mikseri. Parādīsies putas, nepārtraucot procesu, tievā strūkliņā ielejiet medu. Jums ir nepieciešams pārspēt maisījumu, līdz tas sasniedz istabas temperatūru.
Pēc tam var, rūpīgi palīdzot sev ar lāpstiņu, medus masu apvienot ar krējumu.
Sagatavo saldējuma veidni. Tas var nebūt īpašs trauks šādam desertam, bet vienkārši trauks pārtikas sasaldēšanai. Ieteicams to pārklāt ar pārtikas plēvi. Ielej tajā iegūto masu. Nosedziet augšpusi ar plēvi un ciešu vāku.
Bet, ņemot vērā, ka saldējums būs jāapmeklē ik pēc pusstundas, jāmaisa un, vēlams, ar mikseri, tas nav gluži ērti. Ja nolemjat izmantot dakšiņu, varat stingri ievērot ieteikumus ar pārtikas plēvi.
Un šoreiz mēģināšu iztikt bez tā. Tā kā sasalšanas process ievērojami paātrināsies. Un saldējumam jābūt vienmērīgākam.
Neatkarīgi no tā, kura metode nav izvēlēta, jums jārīkojas tāpat. Slēgto trauku pirms ievietošanas saldētavā 30 minūtes turiet istabas temperatūrā.
Pirmo reizi maisot medus masu, jāpārliecinās, vai tā ir sasalis. Un tad dariet to ik pēc pusstundas, neaizmirstot nokasīt visu no trauka sieniņām, neļaujot uz tām veidoties ledus kristāli.
Jūs redzat, ka masa nav pilnībā sacietējusi, var būt vairāki iemesli:
• tika pārkāpts temperatūras režīms (saldētava nav pat -18, nemaz nerunājot par ideālajiem -24 grādiem);
•slikti saputots vai sajaukts.
Ja gatavojat vakarā, pēc četrām līdz piecām maisīšanas manipulācijām (dakša, mikseris vai blenderis) saldējumu labāk atstāt vienu līdz rītam. Pa šo laiku tas sasalst, kā vajadzētu. Un jūs varat sarīkot īstu gardēžu mielastu! Tikai pasteidzies, medus saldējums ātri pagatavojas, bet var izkust vēl ātrāk.
Bet pat savā virtuvē bez eksotiskiem izstrādājumiem un īpaša aprīkojuma jūs varat izveidot īstu deserta šedevru! Šai receptei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, piemēram, medus un krējums, olas.
Vistas olas, kas iegādātas pat tad, ja tās nav karstas, var būt bīstams produkts. Galu galā tie faktiski netiek pakļauti termiskai apstrādei, lai pagatavotu šādu saldējumu. Tāpēc mēģiniet tā vietā izmantot paipalu olas, kuras, pēc ekspertu domām, ir drošākas.
Arī improvizēt. Tas neprasa daudz. Tiklīdz mainīsiet medus veidu, mainīsies arī garšas sajūtas.
Sastāvdaļas aptuveni trīs līdz četrām porcijām:
medus (šajā gadījumā griķi) - no 100 ml, paipalu olas - 14 gab., krējums (33% tauku) - puslitrs.
Sagatavošana:
sakuļ krējumu ar mikseri.Tiklīdz veidojas stabilas putas, ievietojiet tās ledusskapī.
Uzkarsē medu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes.
Sakuļ olas ar mikseri. Parādīsies putas, nepārtraucot procesu, tievā strūkliņā ielejiet medu. Jums ir nepieciešams pārspēt maisījumu, līdz tas sasniedz istabas temperatūru.
Pēc tam var, rūpīgi palīdzot sev ar lāpstiņu, medus masu apvienot ar krējumu.
Sagatavo saldējuma veidni. Tas var nebūt īpašs trauks šādam desertam, bet vienkārši trauks pārtikas sasaldēšanai. Ieteicams to pārklāt ar pārtikas plēvi. Ielej tajā iegūto masu. Nosedziet augšpusi ar plēvi un ciešu vāku.
Bet, ņemot vērā, ka saldējums būs jāapmeklē ik pēc pusstundas, jāmaisa un, vēlams, ar mikseri, tas nav gluži ērti. Ja nolemjat izmantot dakšiņu, varat stingri ievērot ieteikumus ar pārtikas plēvi.
Un šoreiz mēģināšu iztikt bez tā. Tā kā sasalšanas process ievērojami paātrināsies. Un saldējumam jābūt vienmērīgākam.
Neatkarīgi no tā, kura metode nav izvēlēta, jums jārīkojas tāpat. Slēgto trauku pirms ievietošanas saldētavā 30 minūtes turiet istabas temperatūrā.
Pirmo reizi maisot medus masu, jāpārliecinās, vai tā ir sasalis. Un tad dariet to ik pēc pusstundas, neaizmirstot nokasīt visu no trauka sieniņām, neļaujot uz tām veidoties ledus kristāli.
Jūs redzat, ka masa nav pilnībā sacietējusi, var būt vairāki iemesli:
• tika pārkāpts temperatūras režīms (saldētava nav pat -18, nemaz nerunājot par ideālajiem -24 grādiem);
•slikti saputots vai sajaukts.
Ja gatavojat vakarā, pēc četrām līdz piecām maisīšanas manipulācijām (dakša, mikseris vai blenderis) saldējumu labāk atstāt vienu līdz rītam. Pa šo laiku tas sasalst, kā vajadzētu. Un jūs varat sarīkot īstu gardēžu mielastu! Tikai pasteidzies, medus saldējums ātri pagatavojas, bet var izkust vēl ātrāk.
Līdzīgas meistarklases
Īpaši interesanti
Komentāri (1)
