Panna cotta ar apelsīniem

Šī kāruma pamats ir tradicionāls. Galu galā, itāļi, kas gūlās uz deserta autoru lauriem, nevar iedomāties to bez vārīta krējuma. Vienā un tajā pašā produktu kombinācijā viss pārvēršas izsmalcinātā desertā, ko ir glaimojoši pasniegt ikvienam pavāram, gan pašmāju, gan profesionālim. Un tas, ka apelsīnus šodien var iegādāties neatkarīgi no sezonas, dod iespēju izmantot šāda garduma recepti, kad vien vēlaties.
Pannočkas pagatavošana nav grūta, taču jums ir jāatliek pietiekami daudz laika, lai deserts sacietētu un iegūtu ideālu formu.
Sastāvdaļas trim apelsīniem:

• 400 ml krējuma;
  
• 40 g (bez slaida) cukurs krēmīgajai masai + ēdamkarote apelsīnu masai;
  
• ūdens pēc vajadzības;
  
• 10 g želatīna.

Kā un ko darīt:
No apelsīna, viena un iepriekš mazgāta, es noņemu mizas lentes. Man izdodas tos izspiest, izspiežot vērtīgas sulas lāsītes. Nē, es izmantoju veselas lentes. Vēlāk noderēs nomizotais apelsīns. Es to paslēpju ledusskapī. Krējumu un cukuru uzliku uz mazas uguns.



Baltie kristāli izšķīst, ielieciet miziņu katliņā. Pēc dažām minūtēm aromātisko masu noņemu no plīts un atstāju uz 30 minūtēm zem vāka.Pusi porcijas želatīna izmērcu ūdenī, ja norādīts uz iepakojuma, pirms apvienoju ar krēmīgo masu. Kamēr biezinātājs sasniedz želejveida stāvokli, es noņemu no krēma miziņu. Tad es tos atgriežu ugunī. Pievieno izspiestu želatīnu. Ja želatīns ir tūlītējs un nav nepieciešamas papildu procedūras, es to pievienoju tieši krēmam. Ātri visu samaisu, lai neveidojas kunkuļi. Es neļauju krējumam vārīties. Tiklīdz želatīna kristāli izkūst, gatavo masu leju bļodiņās (īsās glāzes, glāzes ar platām malām), kuras pārklāju ar pārtikas plēvi.







Ieliku tos ledusskapī uz divām stundām. Es izspiežu sulu no atlikušajiem diviem apelsīniem. Sākotnējais avots ieteica to atšķaidīt ar ūdeni tā, lai iegūtu 250–300 ml šķidruma. Tomēr es to nedaru; ar dabīgu sulu pilnīgi pietiek. Nedaudz karsēju ar cukuru, lai saldie kristāliņi labi izšķīst. Pēc noņemšanas no uguns iemaisa atlikušo želatīna daudzumu, izmērcētu vai šķīstošu, apelsīnu maisījumā. Gaidu, kad šis garduma sastāvs atdziest. Ja to uzlej tieši uz krējuma pamatnes, tas var izkust. Tikai tad, kad apelsīnu maisījums ir atdzisis, lej to sniegbaltajā deserta pamatnē.










Abas kārtas atdzesēju ledusskapī apmēram stundu vai divas. Pirms kāruma pasniegšanas piestrādāšu pie deserta dekorēšanas. Šim nolūkam man vajag apelsīnu, kas saglabāts vēlākam laikam. Nomizoju no bālganas garozas, no šķēlēm noņemu plēves un sagriežu. Desertā liku apelsīnu augļu gabaliņus. Apelsīnu panna cotta ir gatava pasniegšanai un baudīšanai!