Svētku duets: pankūkas ar citrusaugļu eskortu

Kāpēc ne īpaši ar apelsīniem vai greipfrūtiem, citroniem vai mandarīniem? Jo šajā interpretācijā tie ir savstarpēji aizstājami. Piemēram, daži cilvēki domā, ka mandarīniem ir maigāka garša nekā apelsīniem. Laima garša ir spilgtāka par citronu. Ar īpašu “miziņu” – greipfrūtiem vai pomelo.

Dažiem apelsīni bez sēklām ir ideāls risinājums. Izvēlīgi pavāri uzskata, ka dažkārt spāņu augļi ir sulīgāki par turku augļiem, un dzeltenajam greipfrūtam ir pavisam cita garša nekā tā rozā līdziniekam.
Augļu veids un, protams, ingvera un cukura daudzums nosaka, kā sanāks galaprodukts (pankūku eskorts): salds, saldskābs, pikants-salds.
Sastāvdaļas mīklai:

• 250 g katra piena, miltu;
  
• apmēram 120–150 ml ūdens;
  
• ēdamkarote katra sviesta (sviesta) un cukura;
  
• pa ceturtdaļai tējkarotes vanilīna un sāls;
  
• divas olas;

oranžais eskorts:

• divi apelsīni;
  
• pusotra citrona;
  
• no 20 līdz 100 g ingvera;
  
• no 100 g cukura.

Kā un ko darīt:
Kamēr ūdens vārās, sviests kūst, un piens ir labi uzsildīts.

Sakuļ sviestu ar olām, vaniļu, cukuru, sāli.

Ieleju pienu maisot un strūklā pievienoju miltus.Visbeidzot mīklai pievienoju ūdeni.



Tiklīdz iegūta viendabīga masa, retāk kā pankūkām, atstāju vienu 30 minūtes. Un es gatavoju garšīgu pankūku piedevu.

Noņemšu mizu visiem augļiem. Citrusaugļus sagriežu strēmelītēs (ripiņās), noņemot sēklas un bālgano serdi. Es izspiedīšu sulu no augļiem. To var izdarīt ar karoti, kartupeļu biezeni vai vienkārši ar rokām traukā, kurā gatavosiet, lai nepazaudētu ne pilīti dārgā nektāra.




Tad, kad izveidojies daudz sulas, pannā beršu cukuru. Kamēr tas šķīst apelsīnu masā, nomizoju ingvera sakni un sarīvēju (izmantojot parasto rīvi ar maziem caurumiem). Es arī ieliku pannā.



Es visu noliku uz uguns. Maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts. Šis process būs jāatkārto vēl trīs reizes.
Ja jums ir nepieciešams atstāt šādu delikatesi ilgstošai uzglabāšanai, tad intervāls starp sildīšanas un dzesēšanas procedūrām būs vismaz 12 stundas. Tagad esmu pārliecināts, ka viss tūlīt pazudīs. Galu galā gatavais produkts sanāk aptuveni 300 g.Tāpēc pēc īsa (vairāku minūšu) intervāla liku gardumu gatavot uz minimālas uguns, lai visai masai būtu laiks vienmērīgi sasilt.




Pankūkas cepu speciālā pannā, iesmērēju ar nelielu tauku daudzumu tieši pirms pirmās pagatavošanas. Ja gatavojat parastā pannā, ik pa laikam pārbaudiet, vai tā nav sausa.


Kad ir gatava brīnišķīga karstu pankūku kaudze ar tik svinīgi gardu apelsīnu piedevu, pat visizsmalcinātākais gardēdis no tās diez vai atteiksies!