Īstu čebureku gatavošanas noslēpumi

Īpašu vietu mūsu uzturā ir ieņēmuši Kaukāza tautu ēdieni. Garšīgu un veselīgu ēdienu nekad nav šķīrušas robežas, politika un citas realitātes parādības. Mums vienmēr ir paticis gatavot gruzīnu khinkali, azerbaidžāņu šah-pilafu vai armēņu samsu. Šodien mēs iepriecināsim savu ģimeni ar gardām pastētēm ar plānu, kraukšķīgu garoziņu, maigu un sulīgu pildījumu un unikālu aromātu, kas raksturīgs visiem kaukāziešu ēdieniem.

Sastāvdaļas

• gaļa (liellopu gaļa, jēra gaļa vai cūkgaļa) ​​- 500 g;
  
• liels sīpols;
  
• izsijāti milti - līdz 700 g;
  
• eļļa (olīvu vai dārzeņu) - līdz 400 g;
  
• sāls - deserta karote;
  
• Garšaugu un garšvielu daudzumu izvēlamies pēc garšas.

Pastas gatavošana

1. Ir divi veidi, kā iegūt pildījumu čeburekiem. Gaļu, kas nomazgāta un atbrīvota no plēvēm un cīpslām, iegūst malta produkta veidā (smalki sagriež ar asu nazi) vai sasmalcina mājas procesorā. Pirmā metode ir klasiska, raksturīga Kaukāza virtuvei, otrā metode atvieglo mūsu darbu.

2.Tātad, sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, liek iegūtajā maltā gaļā, pievieno sāli, sasmalcinātus zaļumus, piparus un citas iecienītākās garšvielas, ceturtdaļu glāzes ūdens pudelēs vai gatavu buljonu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pārklājiet ar šķīvi.





3. Tālāk mēs pārejam pie testa. Čeburekiem nav nepieciešami kulinārijas triki. Viss ir ļoti vienkārši un pieejams! Lielā tējas krūzē verdoša ūdens atšķaida 80 g svaigas augu eļļas.
4. Bļodā iesijā līdz 500 g miltu, samaisa ar vajadzīgo sāls daudzumu, pievieno ūdens maisījumu, ar karoti apvieno visas sastāvdaļas. Kamēr to darām, produkti kļuvuši mazāk karsti, tāpēc turpinām mīcīt mīklu jau uz galda. Strādājam ar rokām, pamazām pievienojam vajadzīgo miltu daudzumu, pēc desmit minūtēm iegūstam ļoti ciešu, bet elastīgu bumbiņu. Viegli ieeļļojiet to ar eļļu, pārklājiet ar tīru drānu vai plēvi un atstājiet uz stundu īsai atpūtai.






5. Sāksim veidot mūsu brīnišķīgās pastētes. Piedāvāju izvēlēties divus veidus, kā iegūt tā saukto čaulu pildījumam. Pirmajā gadījumā mēs izrullējam ļoti plānu kārtu un, izmantojot plakanu plāksni, izgriežam apļus. Otrais paņēmiens: izveido garu “desu”, atdaliet no tās mazus gabaliņus, pēc tam atkārtojiet iepriekšējās darbības.




6. Tātad uz plātsmaizes uzliek nedaudz maltās gaļas, izklāj to plānā kārtā, pārklāj ar apaļās kārtas brīvo daļu, cieši piespiež izveidotā produkta galus. Skaistumam, kā arī labākai mīklas savienošanai pusloka malas viegli saspiediet ar dakšiņas zariem. Tādā veidā izmantojam visas čebureku sastāvdaļas.
7. Cepšanas pannā ielej eļļu, lai mūsu produkti tajā praktiski peldētu. Uzkarsē taukus līdz karstumam. Kad mēs redzam nelielu dūmaku, mēs izklājam divus produktus.Nekavējoties pārlejiet karsto maisījumu pastētes virspusē, apcepiet, līdz izveidojas gaiši brūna garoza, un sagaidiet tādu pašu efektu produkta otrā pusē. Pēc katras jaunas porcijas noteikti pievienojiet nedaudz eļļas.



8. Mums nav nepieciešami papildu tauki, tāpēc sagatavoto ēdienu liekam uz papīra salvetēm, un pēc dažām sekundēm liekam produktus uz skaista šķīvja.


Greznu pastētīšu aromāts ar plānu kraukšķīgu garoziņu un neticami sulīgu gaļas pildījumu piepilda visu telpu. Mēs pasniedzam šo garšīgo ēdienu ar karstajiem dzērieniem, buljonu, airānu un pikanto pienskābes mērci. Pilns garšīgākā un veselīgākā ēdiena komplekts!