Mājas mīkstais siers

Viņi saka, ka, ja šai receptei izmantosiet produktus ar zemu tauku saturu, jūs iegūsit īstu diētisko sieru. Nav mēģinājuši. Bet es arī stingri neievēroju ieteikumus. Piemēram, ja produktu sarakstā no pirmavota ir noteikts, ka pienam un kefīram jābūt ar vislielāko tauku saturu, tad es devu priekšroku 2,5% pienam. Izvēlējos treknāku kefīru.
Šoreiz man likās, ka pietiks tikai ar dillēm, lai gan tās varētu lietot kopā ar pētersīļiem. Eksperimentējot ne reizi vien sieram pievienoju nevis garšaugus, bet dažādus labumus. Tātad, tas lieliski harmonizējas ar saldajiem pipariem un olīvām.
Pateicoties ķimenēm – garšvielai ar ļoti savdabīgu garšu, siers ieguva to specifisko garšu, kāda masveidā ražotajos siera produktos sastopama reti.
Kā liecina prakse, siera gatavošana mājās ir izrādījusies ienesīgs bizness, nevis apgrūtinošs un interesants, ne dārgs un ātrs. Fakti, piemēram:

• Es noteikti zinu, ka olas un zaļumi ir mājās gatavoti un izcilas kvalitātes. Kefīrs, tāpat kā piens, diemžēl tika iegādāts parastajā veikalā. Bet gatavais produkts noteikti iznāca bez jebkādām apšaubāmām piedevām;
  
• rezultāts pārsniedza visas cerības, labāks par daudziem veikalā nopirktajiem analogiem.Tāpēc es nevaru ignorēt šo recepti.

Sastāvdaļas

• vienādās proporcijās kefīrs un piens (šeit 900 ml);
  
• ķekars dilles;
  
• piecas olas;
  
• divas tējkarotes sāls;
  
• tējkarote ķimenes.

Mājas mīkstā siera gatavošana

Kā un ko darīt:
Ļauju pienam vārīties.

Kamēr tas sasniedz vēlamo stāvokli, es nomazgāju dilles un nosusinu ar vienreizējās lietošanas dvieli, smalki sagriežot.


Olas ar sāli saputoju kefīrā ar slotiņu vai parasto dakšiņu.



Šo maisījumu ieleju verdošā pienā.

Nepārtraukti maisot, turiet siera maisījumu uz vidējas uguns. Gaidu brīdi, kad tas no granulēta šķidruma pārvērtīsies kulinārijas brīnumā, proti, sūkalas labi atdalīsies no siera masas.



Tiklīdz tas notiek, pannu noņemu no uguns un iemaisu ķimenes un dilles.



Es filtrēju visu masu šādi:

• Ar marli izklātu caurduri (vai sietu), kura galiem vajadzētu nokarāties, lai pēc tam tos varētu sasiet mezglā, ievietoju ērtā bļodā, lai tajā var notek liekais šķidrums;
  
• Karsto masu uzmanīgi ar kausu izlieku un pamazām leju šajā ierīcē;
  
• Ja nepieciešams, tā kā šī procedūra notiek, sūkalas ieleju atsevišķā traukā. Lietoju vēlāk, kad būs atdzisis, piemēram, okroshkai.

Cieši sasēju marles galus, uz pāris minūtēm atstāju siera maizīti mierā. Viņš joprojām ir ļoti karsts.

Kad tas nedaudz atdzisis, pārlieciet to un cieši ietiniet pārtikas plēvē. Uz šķīvja, lai ledusskapī nekas nesamirktu un neizplūstu, mājās gatavoto preparātu ļauju vismaz 12 stundas nostāvēties aukstumā. Pēc šīs procedūras tas tiešām pārvērtīsies par mīkstu īstu sieru.