Maigākā vārīta cūkgaļa ar piena injekcijām

Jebkuru cūkgaļas mīkstuma daļu var pārvērst par maigāko vārītu cūkgaļu, jums tikai jāpiepilda piena injekcijas. Īpašu garšu un krāsu piešķirs ķiploki, saldie burkāni un rozmarīna zariņi.

Sastāvdaļas:

cūkgaļas kakls (jebkurš vesels mīkstuma gabals) - 1300 g,
burkāni - 110 g,
ķiploki - 3 lielas krustnagliņas,
piens - 50 ml,
rozmarīna zariņi - 2-3 gab.,
sāls pipari,
šļirce ar biezu adatu.

Pagatavošana aizņem 2 stundas:

Burkānus sagriež stienīšos visā garumā, bet ķiplokus ripiņās.

Ar nazi caurduriet veselu mīkstuma gabalu un atverē ievietojiet burkāna strēmeli.

Pretējā virzienā veiciet punkcijas un ievietojiet tajās ķiplokus.

Rūpīgi berzējiet kakla gabalu no visām pusēm ar sāli un pipariem.

Ievadiet pienu visās iespējamās vietās.

Cieši iesaiņojiet gaļu un rozmarīna zariņus cepammaisā. 160 grādos atstājiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī. Pēc 2 stundām gaļu neizņem, bet atstāj tur, līdz tā pilnībā atdziest.

Silti vārīta cūkgaļa izplata jauku vārītas gaļas, ķiploku un rozmarīna aromātu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas visa gabala struktūra kļūst blīvāka, padarot to ērti sagriež plānās plāksnēs.Pasniedzot ceptu cūkgaļu bieži vien garšo ar karstu mērci.