Silti vistas guzu salāti

Ja jums patīk korejiešu ēdieni, jums noteikti patiks šie garšīgie, mutē laistošie salāti ar nedaudz pikantu garšu.
Kuņģus var izvārīt iepriekš, tad uzkodas pagatavošanai pavadīsiet ne vairāk kā pusstundu.
Kuņģi tiek pagatavoti daudz ilgāk nekā pati gaļa. Ja tie nav pietiekami vārīti, tie izrādīsies izturīgi, stīdzīgi un bez garšas. Pilnībā novārītas guzas garšo pēc jauna liellopa gaļas.
Ja nolemjat izvārīt gurnus pirms laika, atdzesējiet tos buljonā, lai tie būtu mīksti.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 150 g;
  
• sīpols - 100 g;
  
• vistas guzas - 400 g;
  
• zaļie redīsi - 80 g;
  
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
  
• malta paprika - 5 g;
  
• sarkanie pipari - 1 g;
  
• malts koriandrs - 5 g;
  
• sāls;
  
• cukurs - 3 g;
  
• etiķis - pēc garšas;
  
• rafinēta augu eļļa - 50 g;
  
• jauni pētersīļi - plāns ķekars.

Salātu gatavošana no vistas gurķiem, burkāniem un redīsiem.
Kuņģus atkausē un rūpīgi izskalo. Ja uz dažu kuņģu iekšējās sienas ir palikuši dzeltenas membrānas gabali, noņemiet tos.
Vāra ķiršus sālsūdenī, garšai pievienojot dilles vai pētersīļu kātus. Kad gaļa mīksta, noņem no uguns.Atstājiet buljonā, līdz tas pilnībā atdziest.
Nomizo burkānus, redīsus, sīpolus un ķiplokus. Noskalo ar ūdeni.
Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves garu salmu veidā. Liek bļodā. Pievieno sāli, cukuru, papriku, piparus un koriandru.

Sajauc ar rokām, viegli saspiežot burkānus, lai izdalītos to sula. Atstāj uz 15 minūtēm.

Ar to pašu rīvi sarīvē redīsus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno burkāniem.

Izņemiet kambarus no buljona. Ja tie ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.

Liek bļodā ar atlikušajiem dārzeņiem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.

Visu pārlej ar karstu eļļu un apmaisa.
Liek pannā un liek uz uguns. Maisot karsē ne ilgāk par minūti. Dārzeņiem vajadzētu tikai nedaudz mīkstināt, bet joprojām palikt pusjēliem. Noņem no uguns.

Aplejiet etiķi pēc garšas un samaisiet. Ļaujiet nostāvēties piecas minūtes ar vāku.
Liek uz šķīvja.