Cālis bez kauliem svētku galdam
Cepta pildīta vista ir ne tikai garšīga, bet arī skaista. Lai šis ēdiens kļūtu par galveno galda rotājumu, tā pagatavošanā ir jāpacenšas. Apskatīsim vistas recepti, kas vienkārši nevar izrādīties bezgaršīga.
Sastāvdaļas:
- vesela vista;
- baltie kāposti;
- skābēti kāposti;
- sīpols;
- Šampinjons;
- liels apelsīns;
- garšvielas;
- griķi;
- tumšs medus;
- sojas mērce.
Vistas gatavošanas process
Lai pildītu vistu, sasmalciniet kāpostus mazos gabaliņos un sasmalciniet sīpolu.
Viss iet uz pannas sautēšanai. Dārzeņiem pievieno sagrieztas sēnes un nedaudz skābētu kāpostu. Jūs varat cept dārzeņos vai sviestā.
Lai iegūtu neparastu noti un noņemtu ierasto štovēto kāpostu garšu, pannā ielej svaigi spiestu sulu no viena apelsīna. Pildījumam pievieno garšvielas. Var izmantot maltas ķimenes, kanēli, kardamonu.
Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un ielej to griķos, lai tie uzbriest un kļūtu pusgatavi. Tad tas tiks sajaukts ar sautētiem dārzeņiem.
Šīs receptes viltība ir gardais pildījums un kaulu trūkums vistas gaļā. Lai to izdarītu, tie ir jāizgriež. Kauliem jāpaliek tikai spārnos un kājās.Lai grieztu, jāņem asu filejas nazis un jāsāk izgriezt rāmi no iekšpuses no astes puses.
Šeit galvenais ir nesabojāt ādu, gaļas atgriezumi no iekšpuses nav biedējoši.
Griežot, liemenis šķiet izgriezts no skeleta.
Sasniedzot gūžas locītavu, tā būs jāatdala, kā arī tiks nogriezts plecs. Vistas kakls tiek noņemts kopā ar rāmi.
Tālāk jums jāsajauc sautēti dārzeņi ar griķiem. Jums vajadzētu izmēģināt pildījumu. Jābūt garšīgam, tad vista sanāks lieliska. Gatavajam pildījumam pievieno piparus un sāli.
Izmantojiet iesmus vai zobu bakstāmos, lai uzšūtu caurumu vistas kaklā. Tad tajā ieliek pildījumu. To vajag pietiekami daudz, lai vista bez kauliem atgūtu formu.
Tālāk griezumu aizmugurē sašuj ar iesmiem.
Lai saglabātu vistas formu, tā jāsasien ar auklu. Viņa piespiedīs spārnus pie liemeņa. Kājas arī sasien un pievelk pie astes.
Pildīto liemeni novieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Blakus var likt apelsīna miziņu. Vistas gaļu iesmērē ar augu eļļu un pārkaisa ar sāli. .
Liemenis tiek noņemts, tiklīdz gaļa ir gatava.
Noņem foliju un vistu pārziež ar tumšā kastaņu medus un sojas mērces maisījumu.
Pirmajam vajag lielu karoti, bet otrajam tējkaroti. Pēc tam vistu atkal liek cepeškrāsnī bez folijas un tikai ar ieslēgtu augšējo siltumu. Pēc 5 minūtēm pārklājums jāuzklāj vēlreiz, lai iegūtu tumšu, kraukšķīgu garoziņu.
Ir svarīgi to nesadedzināt. Pēc cepšanas jums ir jānoņem aukla un iesmi, vista jau saglabās savu formu bez tiem. Atliek tikai to sagriezt porcijās.
Skatīties video
Līdzīgas meistarklases
