Kā pagatavot kūpinātu speķi bez kūpinātāja cepeškrāsnī

Bez kūpinātavu palīdzības var viegli pagatavot speķi, kas pēc garšas ļoti atgādina kūpinātu speķi. Turklāt to var izdarīt cepeškrāsnī cepšanas uzmavā. Pateicoties žāvētu plūmju un sīpolu mizu pievienošanai, speķis, kas marinēts garšvielās, izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Ēdienu gatavošanai varat izmantot parasto speķi vai speķi ar izgrieztu gaļu, piemēram, bekonu vai cūkgaļas karbonādes, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

- 0,5 kg speķa ar sagrieztu gaļu (pavēderi, bekons);
- 1 tējk. sāls;
- 0,5-1 tējk. malti melnie pipari;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. kūpināta paprika;
- 1 sauja sīpolu mizas;
- 1 tējk. speķa garšvielas;
- 6-8 gab. žāvētas plūmes

Kūpināta speķa gatavošana mājās cepeškrāsnī

1. Noskalo speķa gabalu (vislabāk speķi ņemt ar gaļas izgriezumu, tā būs daudz garšīgāk), pēc tam iemērc papīra salvetēs, lai notīrītu lieko mitrumu. Ja nepieciešams (ja speķa āda ir pārāk apcepta), nokasiet ādu ar nazi vai dzelzs otu. Sagatavoto speķi kārtīgi (no visām pusēm) ierīvē ar izspiestu ķiploku un sāli.

2. Tālāk speķi apkaisa ar garšvielām (kūpinātu papriku, speķa garšvielu un maltiem melnajiem pipariem) un ar tām kārtīgi ierīvē gabalu no visām pusēm. Garšvielas var sajaukt vienā traukā vai apkaisīt ar tām speķi atsevišķi (kā jums ērtāk). Ja laiks atļauj, ļaujiet speķim marinēties vismaz 1 - 2 stundas.

3. Ielieciet marinēto speķi cepamajā piedurknē (ar ādu uz leju), virsū vienā rindā novietojiet nomazgātas žāvētas plūmes.

4. Tālāk vienmērīgi izklāj iepriekš nomazgātās un žāvētās sīpolu mizas.

5. Cieši piesien piedurkni, novieto uz cepešpannas un cep. Topošais kūpinātais speķis ar žāvētām plūmēm jācep 200 grādu temperatūrā 1 - 1,5 stundas (atkarībā no konvekcijas klātbūtnes cepeškrāsnī).

6. Pēc noteiktā laika speķi izņem no cepeškrāsns (tam jābūt brūnam un labi apceptam). Kad tas pilnībā atdzisis, pārgriež piedurkni, izmet sīpolu mizas un žāvētas plūmes, bet pašu speķi ietin pārtikas plēvē vai folijā, tad liek ledusskapī vai vēsā vietā sacietēt. Saldēto speķi sagriež gabaliņos un pasniedz.