"Viltus" kūpināta skumbrija
Kad vajag recepti skumbrijas kodināšanai, vienmēr izvēlos vienkāršāko. Galu galā zivis nav produkts, ko nevar sabojāt. Tāpēc es vēlos vērst jūsu uzmanību uz vienkāršu ēdienu, ko es saucu par viltotu kūpinātu makreli. Tas ir viltots tikai tāpēc, ka netiks kūpināts, lai gan tā krāsa nekādā ziņā neatpaliks no veikalā nopērkamajiem kūpinājumiem.
Sastāvdaļas
Tātad, nepieciešamo produktu saraksts:- 2 vidēja izmēra skumbrijas;
- parasto sīpolu mizošana - ne vairāk kā 2 saujas;
- sāls – 2,5 ēdamkarotes (bez slaida, ja garšo mazsālītas zivis);
- 1,5 ēdamkarotes cukura;
- melnā tēja bez aromatizētāja - viena ēdamkarote (vēlams ar slaidu);
- melnie pipari - ne vairāk kā puse tējkarotes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Marinādi gatavo uz litru ūdens. Ar norādīto sāls daudzumu iegūsiet mazsālītu skumbriju. Ja garšo ļoti sāļa zivs, tad jāpievieno 3 kaudzītes ēdamkarotes sāls.
Pannā (nav emaljētā) liek sāli, piparus, tēju ar cukuru un rūpīgi nomazgātas sīpolu mizas un piepilda ar aukstu ūdeni.
Novietojiet šo maisījumu uz plīts un pagaidiet, līdz tas vārās. Tam vajadzētu vārīties apmēram piecas minūtes. Pēc tam marinādi atstāju uz plīts vēl 10 minūtes, pēc tam izkāš.Rezultāts ir tumši brūns šķidrums, taču neuztraucieties. Zivis nebūs tik tumšas.
Kamēr gatavojas marināde, var sākt strādāt pie zivs. Makrele rūpīgi jānomazgā. Ir nepieciešams noņemt iekšas un melno plēvi no vēdera iekšpuses, es arī nogriezu spuras un galvu.
Noteikti nosusiniet zivi ar papīra dvieli, lai tā nebūtu mitra.
Kad marināde ir atdzisusi, tā ir jāpārlej zivīm piemērotā traukā.
Liek ledusskapī uz trim dienām (ziemā var atstāt uz balkona). Ik pa laikam zivi vajag apgriezt, lai tā būtu vienmērīgi nokrāsota. Piemēram, to var izdarīt no rīta un vakarā.
Zivi pēc trim dienām izņemam un divas stundas pakarinām aiz astes, lai notecētu liekais šķidrums un pati skumbrija nedaudz noslāpētu.
Ēdiens sanāk ļoti gards, bet dūmu garšas nebūs. Ja nepieciešams, vienkārši pievienojiet marinādei šķidrus dūmus vai izmantojiet kūpinātu sāli. Personīgi es uzskatu, ka tas ir lieki. Galu galā zivis izrādās vienkārši pārsteidzošas.
Labu apetīti!
