Cara memasak sosej buatan sendiri

Sudah tentu tidak perlu mengulangi sekali lagi bahawa makanan buatan sendiri jauh lebih enak dan sihat daripada hidangan yang ditawarkan oleh katering awam kami, kerana mana-mana suri rumah menyediakan walaupun makanan yang paling mudah dengan jiwa dan pemikiran tentang mereka yang akan memakannya. Lagipun, hampir tidak ada sesiapa yang akan terfikir untuk menambah apa-apa warna tiruan, perisa dan bahan kimia lain yang industri moden begitu tekun melayan kami apabila menyediakan hidangan buatan sendiri. Ini terutamanya terpakai kepada sosej dan produk sosej lain. Itulah sebabnya saya ingin belajar memasak makanan kegemaran saya sendiri. Jadi kami memutuskan untuk memulakan penyelidikan kami dengan sosej. Kami baru sahaja membeli ayam sejuk dan, tanpa berfikir panjang, kami memutuskan untuk memasak sosej ayam.

Daripada meracuni diri anda dengan campuran bahan kimia industri, lebih baik bekerja untuk manfaat perut dan kesihatan anda. Dan walaupun sosej buatan sendiri seperti itu hanya akan kelihatan samar-samar dengan rasa sosej yang dibeli di kedai, tidak ada keraguan tentang kualitinya. Dan untuk kanak-kanak ini adalah makanan yang paling sihat dan paling "dipercayai".

bahan-bahan

Jadi, untuk menyediakan sosej buatan sendiri, kami telah menyediakan bahan-bahan berikut:

• ayam sejuk (keseluruhan) seberat 1.7 kg;
  
• susu segar - kira-kira 180 ml;
  
• 1 biji telur ayam;
  
• mentega - kira-kira 50 g;
  
• garam - dua pertiga daripada satu sudu teh;
  
• paprika - satu sudu teh;
  
• lada hitam tanah - satu pertiga daripada satu sudu teh;
  
• mustard - sudu teh;
  
• minyak sayuran - tidak lebih daripada 2 sudu besar.

Kami menggunakan filem berpaut untuk membentuk sosej. Kami mengambil masa satu setengah jam untuk menyediakan sosej ayam buatan sendiri.

Sekarang mengenai proses memasak itu sendiri:

Memasak daging cincang. Pertama, kami mencuci ayam dengan teliti dan membongkarnya menjadi "alat ganti" (payudara, kaki, paha, sayap). Kemudian kami mengetepikan sayap (baik untuk sup) dan separuh daripada dada ayam (pencinta ayam utama dalam keluarga kami "mempertaruhkannya" untuk membuat julienne). Dari bahagian ayam yang tinggal, kami mengeluarkan tempat di mana bahan yang paling berbahaya dikumpulkan - kulit, dan dari tulang kami mengeluarkan semua pulpa (itulah yang kami perlukan). Kami menggunakan tulang bersama sayap untuk sup.

Sekarang potong pulpa bersih (dan ternyata kira-kira 800 gram) menjadi kepingan kecil dan, bersama-sama dengan mentega (dilembutkan), ubah menjadi daging cincang menggunakan pengisar (pengisar daging juga akan berfungsi).

Kacau telur yang dipukul dan sedikit susu ke dalam daging cincang.

Kemudian kami menambah campuran yang dihasilkan dengan rempah, perasa dan, menguli dengan teliti sehingga licin, secara beransur-ansur menambah susu, memastikan bahawa daging cincang tidak terlalu cair. Ia harus kekal tenang di atas sudu dan tidak merebak. Biarkan sosej yang telah siap dikisar selama 30 minit untuk membenarkan ia curam.


Membentuk sosej. Potong sekeping filem berpaut (kami menggunakan saiz 25 cm.x 35 cm), letakkan maksimum 2 sudu besar daging cincang dalam bentuk jalur dan bungkusnya dengan teliti, memberikannya bentuk sosej.

Ini mungkin perkara yang paling sukar dalam menyediakan sosej, kerana anda perlu cuba memampatkan daging cincang dengan lebih ketat, mengelakkan pembentukan lompang. Kami mengikat tepi filem dengan simpulan. sedia.

Kami mendapat 12 sosej daripada semua daging cincang, walaupun tidak semua saiz yang sama dalam ketebalan dan panjang. Tetapi ini bukan maksudnya.

Memasak sosej. Didihkan air dalam periuk, masukkan sedikit garam dan kurangkan sosej.

Selepas mendidih, masak selama 10 minit dan, keluarkan dari air mendidih, keluarkan filem itu. Sekarang yang tinggal hanyalah goreng sosej yang telah dimasak dalam minyak sehingga perang keemasan - ini menjadikannya lebih menyelerakan.


Walaupun mereka baik walaupun tanpa menggoreng: berair, lembut, aromatik. Membantu diri anda!

Selamat menjamu selera!
Dan sebagai kesimpulan, beberapa petua mengenai topik:

• untuk menyediakan sosej buatan sendiri, anda boleh menggunakan mana-mana daging (daging babi, ayam belanda, daging lembu, kambing) atau menggabungkan beberapa jenis;
  
• daging cincang boleh ditambah dengan mana-mana rempah dan herba (kari, bawang putih, jintan manis, ketumbar), dan pencinta pelbagai rasa boleh menambah sayur-sayuran (bawang, kacang hijau, lada benggala, lobak merah) atau cendawan, keju atau kepingan lemak babi;
  
• susu boleh digantikan dengan krim atau sup daging;
  
• bukannya filem berpaut, anda boleh menggunakan beg pembakar atau kerajang untuk membentuk sosej;
  
• untuk meletakkan daging cincang pada filem, anda boleh menggunakan beg pastri atau beg plastik dengan sudut potong;
  
• Ia agak boleh diterima untuk menyimpan sosej sedemikian di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama.