Huisgemaakte boter

Iedereen houdt van boter, omdat het op sandwiches kan worden uitgesmeerd en in pap kan worden gedaan. Daarnaast is boter een essentieel ingrediënt in veel culinaire gerechten. Tegenwoordig bieden winkels een breed scala aan oliën aan, maar ze zijn niet allemaal lekker of van hoge kwaliteit. Ik wil graag een recept delen voor boter die je thuis kunt maken. Dit recept geeft je ook een idee van hoeveel dit topkwaliteitsproduct eigenlijk zou moeten kosten.

Om boter te maken heb je alleen slagroom nodig (vanaf 33%). De opbrengst van het product is erg klein, van 1 onvolledig glas room krijg je bijvoorbeeld 25 g boter. Bedenk eens hoeveel olie van hoge kwaliteit in de winkels zou moeten kosten. Als de verkoopprijs lager is, is het duidelijk dat de olie enkele additieven bevat die het volume vergroten.

Bij de productie wordt boter gemaakt met behulp van krachtige klopapparaten, thuis kun je een mixer gebruiken. Omdat de mixeropzetstukken klein zijn, is het handiger om boter te maken van kleine porties room, bijvoorbeeld een glas. Voor het kloppen is het beter om smalle gerechten met hoge randen te gebruiken.
1. Giet de room dus in een bakje en klop met een mixer op snelheid 2.



2.In de eerste fase van het kloppen van de room verandert deze in een licht schuim met bubbels dat uit een lepel stroomt.



3. Blijf het mengsel met dezelfde snelheid verder kloppen.



4. De massa wordt geleidelijk dikker en gaat niet meer zo gemakkelijk, maar valt nog steeds van de lepel als je hem omdraait. Het mengsel moet verder worden geslagen.



5. Nu lijkt de crème op de consistentie van kwark met een geelachtige tint.



Voordat de boter klaar is, moet je het mengsel nog een beetje kloppen met een mixer.
6. Het is gemakkelijk te zien dat er kleine stukjes boter aan de mixerbladen blijven kleven.




7. Op dit moment zijn de boter en de afgescheiden melk al duidelijk zichtbaar in de room, de massa is erg spattend, dus de hoge randen van de vorm zijn erg belangrijk.



8. Nu moet je de boter op een zeef doen zodat alle melk wegloopt. Het kan voor andere doeleinden worden gebruikt.



9. Het voorbeeld laat zien hoeveel olie hierdoor wordt verkregen. Het duurde niet meer dan 10 minuten om deze hoeveelheid olie te bereiden. Nu moet je het in de koelkast zetten, zodat het afkoelt en hard wordt.