Mayonaise

Het recept is ongelooflijk eenvoudig en het product is geweldig!

Het kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard zonder te bederven. Ik heb nog nooit 'delaminering' gezien. De consistentie van het eindproduct is ZEER dik.

1 ei

250 ml geraffineerde zonnebloemolie (geen koolzaadolie).

1 theelepel Sahara

1/3 theelepel. zout

1 eetl. citroensap

Kruiden naar wens (1 theelepel mosterd - je krijgt Provençaalse knoflook + ingelegde komkommer in kleine stukjes (na kloppen) - je krijgt Tartaar)

De temperatuur van de producten is “as is”. Ei en citroen uit de koelkast, boter uit de kast. Gooi alles in een pot en roer met een blender tot een gladde massa.

Belangrijk! Plaats de garde van de blender op de dooier en druk deze tegen de bodem van de pot. Anders wordt de mayonaise niet dikker. Klop de dooier!!! Geen boter. Als je de boter begint op te kloppen en geleidelijk de dooier toevoegt, wordt de mayonaise niet dikker.

Hier is het proces in foto's:

Ei, citroen

Blender garde

Geraffineerde (geurloze) zonnebloemolie. Giet de olie in een pot waarin de mayonaise wordt bewaard. Het punt is dat het HEEL dik blijkt te zijn, en het dan ergens heen brengen is erg problematisch - het blijft aan de lepel plakken.

Ik meet de olie met een schaalverdeling. Grote nauwkeurigheid is echter niet vereist.Je kunt eenvoudig naar het oliepeil in de pot op de foto kijken en dezelfde hoeveelheid “met het oog” gieten.

Zout

Suiker

Een halve citroen

Uitgeperste citroen en het sap ervan. Hij drukte met zijn hand met behulp van de drukmethode.

In een bord, en niet boven een pot, om het verwijderen van de zaden gemakkelijker te maken.

Voeg citroensap toe aan de olie

Het ei zit ook in een potje

Deze keer was de dooier niet beschadigd

Laat de blender helemaal tot op de bodem in de pot zakken. Zodat de dooier in de garde terecht komt! De garde wordt stevig tegen de bodem van de pot gedrukt! We verslaan de dooier, niet de boter!

En we beginnen te verslaan. Er zal onmiddellijk dikke witte mayonaise uit de garde komen. Til daarbij de garde een beetje op, zodat de olie erbij kan.

Klop al roerend ongeveer 1-2 minuten

De garde schoonmaken

Klaar voor gebruik. Heel, heel dik. Ik heb nog nooit enige delaminatie gezien.

Eet smakelijk!!!

terugkomen

Soortgelijke masterclasses

Mayonaise maken is heel eenvoudig

Mayonaise zonder eieren met groene erwtenpekel

Mayonaise zonder eieren

Recept voor kipkarbonades

Recept voor chocoladepannenkoekjes

Ontsteekt zuurstof olie? Laten we het nu controleren

Bijzonder interessant

Chips in de magnetron in 10 minuten

Gepofte rijst

Koudrookgenerator voor koud roken

Hoe maak je snel een magnetron schoon?

Mayonaise

Makreel op de grill

Opmerkingen (9)

#1 bara Gasten 30 september 2010 12:24 uur
0

Het recept is geweldig!!! Het is in één keer gelukt! Geen verdikkingsmiddelen, stabilisatoren of andere...
- Antwoord
#2 gnep Gasten 16 februari 2011 22:40
0

als een dorp? hoe cool!) helemaal natuurlijk!
- Antwoord
#3 Nadin Gasten 25 juli 2011 16:31
0

Hartelijk dank voor het recept! Het bleek meteen, alles duurde ongeveer 3 minuten (vanaf het moment dat ik de pot vond)
- Antwoord
#4 Eluzea Gasten 6 september 2012 19:44 uur
0

Maar ik heb geprobeerd het in een keukenmachine te maken met een eierklopperopzetstuk. en HET WERD HETZELFDE. Het lijkt gewoon erg dik en toch vettig. En dus - HEERLIJK!!!
- Antwoord
#5 T_n Gasten 26 april 2013 10:33
0

Verdomd, er is geen blender(((
Gaat het lukken zonder garde?
- Antwoord
#6 Sergej Gasten 12 maart 2015 09:44
0

Citaat: T_n
Verdomd, er is geen blender(((
Gaat het lukken zonder garde?

Er is geen snellere manier. De snelheid klopt niet... :) Het is mij niet gelukt met de garde... :(
- Antwoord
#7 Gast Joeri Gasten 2 juli 2018 17:10
1

Ik maak CREAM op dezelfde manier. Ik waarschuw je - GEWELDIG, dieet of romig. Beide kinderen smeerden het op brood als boter, een boterham. Ingrediënten: 1 - groei. boter 250 gr; 2 - één ei; 3 - SUIKER (ik doe 3-4 of zelfs 5 eetlepels). In principe is dat alles. Maar je kunt ook boter toevoegen (je moet het op kamertemperatuur brengen voor zachtheid) 20-30 gram, ook 1/2 theelepel (kurkuma of cacaopoeder) voor "kleur". Wees voorzichtig bij het kloppen, je moet het kloppen als mayonaise, alleen de container moet minimaal een liter zijn, de room "stroomt" als MEringue. kan over de randen gaan. Ik denk dat ik dit recept met foto's post. Wees voorzichtig, als het niet lukt, is het niet mijn schuld)).
- Antwoord
1. #8 Gast Igor Gasten 16 augustus 2018 13:16
  0
  
  De crème kan heel gemakkelijk worden gemaakt van mayonaise; je hoeft alleen maar een beetje extra plantaardige olie toe te voegen en de blender iets langer te laten draaien. Ik raakte op de een of andere manier verdwaald en eindigde met een crème
  
  Antwoord
#9 Sector Gasten 27 januari 2019 17:17
1

Eigenlijk wordt eerst een ei met zout en suiker met een blender geslagen; de auteur heeft er te veel van, maar dit is een kwestie van smaak. Maar voeg dan plantaardige olie toe in zeer kleine porties en klop met een blender. Na ongeveer 50 gram olie kun je 50-70 gram per keer inschenken en kloppen.Mosterd en andere ingrediënten worden helemaal aan het einde toegevoegd. In plaats van citroen zou ik nog steeds azijn aanbevelen. Naar mijn mening is het meer geschikt voor kruidigheid. Citroen valt praktisch niet op voor mensen die van pittige gerechten houden. En het hangt natuurlijk allemaal af van smaak.
En het is helemaal niet nodig dat voor 1 ei precies 250 milliliter olie nodig is. Het hangt allemaal af van de grootte van het ei en de kwaliteit van de olie. Gemiddeld kost 1 ei 200 tot 250 milliliter olie. Het is om deze reden dat het ei eerst wordt geslagen en daarna de olie wordt toegevoegd. Zit er teveel olie in, dan mag het geen mayonaise zijn, maar roommayonaise. Ik heb dit een keer meegemaakt. Het was net als room in dikte. Al heeft dit op geen enkele manier invloed op de smaak.
- Antwoord