Makreel koken door koud roken

Ik heb deze methode om makreel te bereiden meer dan eens geprobeerd. En geloof me, het is niet erger dan in de supermarkt. Er is zelfs een pluspunt: het is veel frisser.

Makreel bereiden.

We nemen drie middelgrote makreel.

Als het bevroren is, moet je het ontdooien. Daarna sneden we de hoofden, staarten en vinnen af. We snijden de buik open en verwijderen alle ingewanden. Goed wassen en voorlopig opzij zetten.

Bereiding van pekel.

Giet 1-2 liter water in de pan en breng aan de kook. Vervolgens nemen we van ongeveer 3 uien de uienschillen en leggen deze in water.

Sluit het deksel en laat nog ongeveer 25 - 30 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens van het vuur en laat volledig afkoelen. Wanneer het water is afgekoeld, filtert u het. We hebben de schil niet meer nodig. We gaan door met het bereiden van de pekel. Voeg 1-2 eetlepels suiker, 3-4 eetlepels grof keukenzout en 1 eetlepel vloeibare rook toe aan het gezeefde water. Het is niet nodig om meer te gieten, één is genoeg. Meng nu alles grondig.

Makreel koken.

We hebben een container nodig met een deksel.Leg de vis daar en vul deze met pekel.

Nu moet je het een dag in de koelkast bewaren. Als u in de winter vis maakt, kunt u deze op het balkon laten staan. Na 24 uur halen we de vis eruit en doen hem in een ander vat. Zet het dan nog een dag in de koelkast. Daarna gaan we door naar de laatste fase van de voorbereiding. Haal de vis uit de koelkast. Met behulp van een priem maken we een gat in het karkas op ongeveer 2 centimeter van de staart. Dit is nodig om daar een haak in te steken en deze op het balkon te hangen.

Het moet 1 dag drogen en bij voorkeur in de schaduw. En tot slot hoeven we het alleen maar in te vetten met zonnebloemolie. Dat is alles.

Eet smakelijk.