"Nep" gerookte makreel
Als ik een recept nodig heb voor het inmaken van makreel, kies ik altijd het eenvoudigste. Vis is immers geen product dat niet kan bederven. Daarom wil ik een eenvoudig gerecht onder uw aandacht brengen dat ik nepgerookte makreel noem. Het is alleen nep omdat het niet wordt gerookt, hoewel de kleur op geen enkele manier onderdoet voor gerookt vlees dat in de winkel wordt gekocht.
Ingrediënten
Dus de lijst met noodzakelijke producten:- 2 middelgrote makrelen;
- gewone uien schillen - niet meer dan 2 handenvol;
- zout – 2,5 eetlepels (zonder glaasje, als je van licht gezouten vis houdt);
- 1,5 eetlepels suiker;
- zwarte thee zonder smaakstof - een eetlepel (bij voorkeur met een glaasje);
- zwarte peper - niet meer dan een halve theelepel.
Kookfuncties
De marinade is bereid voor een liter water. Met de aangegeven hoeveelheid zout krijg je licht gezouten makreel. Als je van zeer zoute vis houdt, voeg dan 3 volle eetlepels zout toe.
Doe zout, peper, thee met suiker en grondig gewassen uienschillen in een pan (niet geëmailleerd) en vul met koud water.
Zet dit mengsel op het vuur en wacht tot het kookt. Het moet ongeveer vijf minuten koken. Hierna laat ik de marinade nog 10 minuten op het vuur staan, waarna ik zeef.Het resultaat is een donkerbruine vloeistof, maar wees niet ongerust. De vis zal niet zo donker zijn.
Terwijl de marinade zich klaarmaakt, kun je aan de vis gaan werken. Makreel moet grondig worden gewassen. Het is noodzakelijk om de ingewanden en de zwarte film van de binnenkant van de buik te verwijderen, ik heb ook de vinnen en het hoofd afgesneden.
Dep de vis droog met keukenpapier, zodat hij niet nat wordt.
Als de marinade is afgekoeld, moet je deze in een geschikte bak over de vis gieten.
Zet het drie dagen in de koelkast (in de winter kun je het op het balkon laten staan). Van tijd tot tijd moet de vis worden omgedraaid, zodat deze gelijkmatig gekleurd is. Dit kan bijvoorbeeld in de ochtend en avond.
Na drie dagen halen we de vis eruit en hangen hem twee uur aan de staart zodat het overtollige vocht wegloopt en de makreel zelf een beetje verweert.
Het gerecht blijkt erg lekker, maar er zal geen rokerige smaak zijn. Als je het nodig hebt, voeg dan gewoon vloeibare rook toe aan de marinade of gebruik gerookt zout. Persoonlijk denk ik dat dit niet nodig is. De vis blijkt tenslotte gewoonweg geweldig.
Eet smakelijk!
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
