Licht gezouten makreel in een fles
Vers ingevroren vette makreel wordt in dit recept op een innovatieve manier gezouten, namelijk in een plastic fles. Bovendien wordt de pekel bereid met uienschillen en theebladeren, waardoor de vis een gouden kleur krijgt, vergelijkbaar met de kleur van roken. De delicatesse van dit gerecht is gewoonweg buiten de hitlijsten.
Makreel gezouten in een smalle fles heeft niet veel pekel nodig. En de container zelf kan na gebruik eenvoudig worden weggegooid, wat de huisvrouw tijd en arbeid bespaart.
In een plastic fles van anderhalve liter passen 2 makrelen.
Ingrediënten
Dus de ingrediënten:- a) makreel - 2 karkassen,
- b) water - 1 l,
- c) droge uienschil - 2-3 handenvol,
- d) zwarte thee - 2 el. lepels,
- e) suiker - 1,5 eetl. lepels,
- e) zout - 3 el. lepels.
Volgorde van het zouten van vis:
1. Snijd de kop en de staart van het karkas af.
2. Darm de buik en was (de kaviaar kan worden achtergelaten).
3. Doe 2 makrelen in een afgesneden fles.
4. Combineer alle ingrediënten voor de pekel in één pan en kook. Laat afgedekt staan tot het afgekoeld is.
5. Zeef de koude pekel, bevrijd hem van de schillen en theebladeren, en giet hem dan in een fles met vis.Gebruik een kebabspies of ander apparaat om de karkassen zo aan te passen dat de vloeistof zich door de hele ruimte verspreidt. Plaats het werkstuk in de koelkast en bedek het met film. Voor een betere stabiliteit is het beter om de fles in een kom of pan te plaatsen, zodat deze tijdens het beitsen niet per ongeluk wordt geduwd.
6. Verwijder na 3 dagen de makreel. De vis werd matig gezouten en kreeg een mooie kleur.
Licht gezouten makreel met een gouden schil, zoals na het roken, in stukjes snijden, besprenkelen met olie, op smaak brengen met uien (je kunt verse groene gebruiken). Met roggebrood, gebakken of gekookte aardappelen - dit is geweldig lekker!
Soortgelijke masterclasses
Bijzonder interessant
