Hoe je een mes correct op een steen slijpt

De meest populaire methode om thuis een mes te slijpen is het slijpen op een wetsteen. Iedereen kent deze methode ongetwijfeld, maar de meeste mensen weten nog steeds niet hoe ze het correct moeten doen. We zullen uitzoeken hoe we het correct kunnen doen, zonder extra moeite en zonder speciale apparatuur.
Na verloop van tijd wordt elk mes, zelfs bij het meest correcte gebruik, bot. En de snijkant, die zich aan het uiteinde van het mes bevindt, wordt afgerond.

Dit is absoluut normaal. Dit is niet normaal. Dit is wanneer er krasjes of chipjes op de rand verschijnen, wat wijst op oneigenlijk gebruik van het mes. Zo'n tool is moeilijker te repareren.
Nu over de wetsteen, een steen waarvan de ene kant ruw is met een hoge korrel en de andere kant gladder is met een fijne korrel. De ruwe kant is nodig om de snijkant van het mes vorm te geven, en de gladde kant is nodig om de snede glad te polijsten. Nou, dit is zeker een goed voorbeeld, vaker zie ik dat er stenen met homogene oppervlakken worden gebruikt, maar daar gaat het niet om.

Voordat u gaat slijpen, moet u de steen dus goed vastzetten. Het is belangrijk.
Dit kan worden gedaan met behulp van een houten blok met spijkers die in de vorm van de steen zijn geslagen en die niet buiten de grenzen uitsteken.

We plaatsen de steen met de ruwe kant naar boven en zetten het stuk hout indien mogelijk vast in een bankschroef.

Een mes slijpen op een steen

Het slijpproces vereist enige vaardigheid, maar als je absoluut geen ervaring hebt, maakt dat niet uit, het mes wordt hoe dan ook geslepen, zij het niet zo correct en vakkundig.
Stel je voor dat je een dun laagje boter van een stuk moet snijden. De slijpbeweging vindt op precies dezelfde manier plaats. Plaats het mes in een kleine hoek dichter bij het handvat. En met een longitudinale beweging trekken we het mes langs de steen, waarbij het mes naar de punt toe beweegt.



In tegenstelling tot het snijden van boter, moet je met de steen over het hele oppervlak van het mes lopen: van het handvat tot de punt.
Het was één beweging. Draai nu het mes om naar de andere kant en ga naar de andere kant van de steen. Op dezelfde manier proberen we met het mes naar ons toe een denkbeeldig dun laagje boter af te snijden om zo het hele vlak te slijpen.



We herhalen het proces vele malen: één beweging - de ene kant, één beweging - de andere. Er zijn amateurs die drie bewegingen in de ene richting doen, en drie in de andere. Dit is onjuist, omdat het midden van de snijafschuining in dit geval naar de zijkant kan verschuiven.
Bij het slijpen is het niet nodig om teveel druk op het mes uit te oefenen; we verdelen de inspanning gelijkmatig, zonder onnodige druk.
Draai vervolgens de steen om naar de gladde kant.

Hier zijn de zaken hetzelfde als bij de ruwe kant. Alleen is de polijsttijd iets korter.

Zoals u kunt zien, is de methode heel eenvoudig, maar vereist deze vaardigheid. En na verloop van tijd, als je, zoals ze zeggen, ‘het onder de knie hebt’, zullen de messen die je slijpt niet slechter snijden dan een scheermesje.

Bekijk de video

Zorg ervoor dat u de video bekijkt om beter te begrijpen hoe het hele proces werkt.