Rijst-kipballetjes met kaas “Nezhnye”

Je zal nodig hebben:

170 g witte langkorrelige rijst;
260 ml drinkwater;
180 g smeltkaas;
250 g kippenborstvlees zonder vel;
100 ml zonnebloemolie om te frituren;
60 g paneermeel;
2 stuks kippeneieren;
Keukenzout, peper.

Voorbereiding:

1. Spoel de rijst af onder stromend koud kraanwater totdat de witheid verdwijnt. Vul de rijst vervolgens met drinkwater en zet hem op hoog vuur, en na het koken zet je het vuur laag en kook je onder het deksel gedurende 8 minuten. Draai vervolgens het gas uit en verwijder de deksel pas weer 10 minuten.

2. Snijd de kipfilet fijn en voeg deze toe aan de afgekoelde rijst en rasp de voorgevroren kaas op een fijne rasp. Voeg zout en peper toe en roer.

3. Vorm balletjes van het bereide gehakt en dompel ze, nadat je ze in paneermeel hebt gerold, lichtjes in losgeklopt ei.

4. Bak in olie (om het midden te bedekken) op middelhoog vuur aan beide kanten tot er een okerkleurige korst verschijnt.