“Scheur”-methode om haring snel in filets zonder botten te snijden

Haring is een vis die huisvrouwen gebruiken om veel gerechten te bereiden. Voor een smaakvolle salade of aperitiefhapje is het belangrijk om alle graatjes uit de vis te verwijderen. Hoe maak je een haring schoon en verwijder je alle botten? Er is een geweldige ‘brekende’ manier om dit te doen.

Vereist:

• 1 haring;
• Mes;
• Snijplank;
• Papieren servetten;
• Bord.

Hoe gefileerde haring snel schoon te maken

Leg de vis op het bord en snijd de kop eraf.

Snijd met een scherp mes de buik door, verwijder de kaviaar en eventuele melk en de ingewanden. Schraap met een mes de zwarte film af die bitterheid veroorzaakt in afgewerkte gerechten.

Verwijder met papieren servetten de resterende ingewanden en het vlies van de haring en snij het onderste deel van de buik met de botten af. Maak met een scherp mes een ondiepe snede langs de rug helemaal tot aan de staart en verwijder de bovenste vin.

Gebruik een mes om het vel op te tillen en van de vis te verwijderen.

Knip de onderste vin uit.

Pak de vis met beide handen bij de staart vast en draai de vis één keer naar je toe.

Scheur vervolgens langzaam de staart en trek deze in verschillende richtingen, waarbij je de vis volledig in twee delen scheurt.

Het bleken twee delen van de vis te zijn: één op de rand, de andere op de rib. Maak met je vingers de bovenkant van de rug los, zodat de botten op de wervelkolom blijven.

Als er een klein aantal zaden op het vruchtvlees achterblijft, verwijder deze dan door ze met een mes los te wrikken. Voer dezelfde actie uit met de andere helft van de rug. Verwijder de resterende botten van de rib met een mes.

Het resultaat zijn vier schone stukken haringfilet. Ze kunnen in stukjes worden gesneden of worden gebruikt bij de bereiding van salades.

Bekijk een gedetailleerde video over het pellen van haring van zaden en ruggengraat.