Lula kebab fra kyllingfilet i en stekepanne

Lula kebab er en shish kebab laget av kjøttdeig, den er populær i Kaukasus og mange østlige land. Den klassiske lula kebaben er laget av lam, men i vårt land er lam mindre vanlig, så det byttes ofte ut med andre typer kjøtt. Et av alternativene er kyllingkebab (kyllingbryst). Det viser seg appetittvekkende, rimelig og veldig velsmakende. Siden kyllingbrystet er litt tørt tilsettes det litt ferskt smult som tilfører saftighet og ikke merkes i det hele tatt i retten. I motsetning til andre typer kjøtt er kyllingkjøtt ganske tyktflytende, så prosessen med å lage lula kebab fra det er sterkt forenklet. Kjøttet beholder formen godt på spyd, det trenger ikke å piskes eller eltes over lengre tid.

Nødvendige produkter:

600 g kyllingbryst;
fersk smult - 150 g;
løk - 100 g for kjøttdeig + 200 g for sylting;
1 ts. paprika;
humle-suneli - 1 ts;
malt svart pepper;
salt;
1 ss. l. Sahara;
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l;
eddik;
1 sitron.

Du trenger også trespyd til shish kebab.
Fra denne mengden produkter får du 8 lula kebabspyd.

Lage lula kebab

1. Smult og kyllingbryst (gjerne med skinn) kuttes i biter og hakkes i kjøttkvern med store hull.

2. Tilsett paprika, suneli-humle, salt og en klype pepper i kjøttdeigen.

3. Bland alt og la stå i kjøleskapet i en time.

4. På dette tidspunktet kan du sylte løken. For å gjøre dette, kutt den i halve ringer, tilsett 1 ts. salt, 1 ss. l. sukker og 2 ss. l. eddik.

5. Bland alt, hell i 200 ml kokende vann og la stå i 20 minutter. Deretter tappes vannet og løken presses lett.

6. Ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet og tilsett løk i terninger (100 g).

7. Bland alt godt.
8. Deretter lages avlange koteletter av kjøttdeigen, stikkes et spyd i midten, kantene forsegles slik at spyden er inni, og ved å trykke litt får de en litt flat form.