Hermetisk fisk i ovnen
Uten autoklav kan du tilberede hermetisk fisk i ovnen. Etter en viss stund med koking i olje blir alle bein myke, og mønet kan enkelt moses med en gaffel. Denne tilberedningsmetoden passer for både små og store fisker.
Først må all fisken sløyes, renses og veies.
Hele fisken får plass i 2 halvlitersglass.
1. Skjær fiskeskrottene i biter, tilsett salt. For å sikre at den blir jevnt fordelt, bland den grundig med fisken.
2. Legg krydder i rene glass (du trenger ikke å sterilisere dem).
3. Ordne fisken.
4. Dekk en bakeplate med et håndkle, hell litt vann og plasser glass med fisk der.
5. Fjern gummistrikkene fra sømlokkene, ellers blir de harde og sprø etter langvarig oppvarming.
6. Dekk glassene med forberedte lokk.
7. Først koker du hermetikken i en time ved 110 grader, deretter en time til ved 150 grader, tilsett deretter 50 ml vegetabilsk olje i hver krukke og tilsett vann på toppen.
8.Send den hermetiske fisken tilbake for å putre i ovnen. Denne gangen 2 timer ved samme 150 grader.
Det gjenstår bare å rulle opp lokket på glassene og avkjøle luken.
Fisken dekkes med gelékjøtt og smør. Disse hermetikkene kan oppbevares i romtemperatur. Alle bein har myknet og blitt veldig myke, så du kan spise fisken med leppene!
Prøv det, god appetitt!
Først må all fisken sløyes, renses og veies.
Ingredienser til 1 kg fisk:
- salt - 1,5 teskjeer,
- raste. olje - 100 ml,
- allehånde og bitter pepper erter - flere stykker hver,
- laurbærblad - 1 blad per krukke.
Hele fisken får plass i 2 halvlitersglass.
Forberedelse:
1. Skjær fiskeskrottene i biter, tilsett salt. For å sikre at den blir jevnt fordelt, bland den grundig med fisken.
2. Legg krydder i rene glass (du trenger ikke å sterilisere dem).
3. Ordne fisken.
4. Dekk en bakeplate med et håndkle, hell litt vann og plasser glass med fisk der.
5. Fjern gummistrikkene fra sømlokkene, ellers blir de harde og sprø etter langvarig oppvarming.
6. Dekk glassene med forberedte lokk.
7. Først koker du hermetikken i en time ved 110 grader, deretter en time til ved 150 grader, tilsett deretter 50 ml vegetabilsk olje i hver krukke og tilsett vann på toppen.
8.Send den hermetiske fisken tilbake for å putre i ovnen. Denne gangen 2 timer ved samme 150 grader.
Det gjenstår bare å rulle opp lokket på glassene og avkjøle luken.
Fisken dekkes med gelékjøtt og smør. Disse hermetikkene kan oppbevares i romtemperatur. Alle bein har myknet og blitt veldig myke, så du kan spise fisken med leppene!
Prøv det, god appetitt!
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (1)
