Robienie pianek marshmallow w domu
Marshmallow został wymyślony przez francuskich szefów kuchni i od razu podbił serca miłośników słodyczy. Śnieżnobiała i zwiewna piłka po prostu nie mogła pozostać obojętna na tych, którzy chociaż raz ją wypróbowali. Ale, jak wszystkie genialne przygotowania pianek w domu, okazało się to dość proste i niezbyt drogie.
Składniki:
• cukier kryształ – 2 szklanki,
• Gorąca woda – 1/2 szklanki,
• żelatyna – 25g,
• kwasek cytrynowy – 1/2 łyżeczki,
• soda oczyszczona – 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania.
1. Zalej żelatynę zimną wodą. Niech puchnie.
2. Do rondla wsypać cukier i zalać pół szklanki gorącej wody. Postaw rondelek na małym ogniu i rozpuść cukier, ciągle mieszając.
3. Po ugotowaniu odczekaj trzy minuty i dodaj żelatynę. Gotuje się jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia, ostudzić przez kilka minut i ubić gorący syrop cukrowy mikserem, stopniowo zwiększając obroty.
4. Dodaj kwas cytrynowy i sodę.
5. Gdy ostygnie, masa zacznie robić się biała i gęstnieć.
6. Ubijaj jeszcze dwa razy przez 5 minut z przerwą od trzech do pięciu minut.
7. Gdy masa piankowa będzie wystarczająco gęsta, nakładamy ją na natłuszczone wodą naczynia.
8.Połówki pianki marshmallow twardnieją w ciągu 3-4 godzin.
9. Po stwardnieniu wyjąć i skleić połówki smakołyku.
10. Wydajność – 15 pianek (30 połówek)
Do jeszcze ciepłego i rzadkiego syropu lepiej dodać kwasek cytrynowy i sodę – dzięki temu lepiej się rozpuści. A przed ułożeniem połówek na talerzu warto założyć folię spożywczą, bo woda, jeśli przesadzimy, może zmoczyć spód połówek pianek i powstanie pod nimi bagno.
Składniki:
• cukier kryształ – 2 szklanki,
• Gorąca woda – 1/2 szklanki,
• żelatyna – 25g,
• kwasek cytrynowy – 1/2 łyżeczki,
• soda oczyszczona – 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania.
1. Zalej żelatynę zimną wodą. Niech puchnie.
2. Do rondla wsypać cukier i zalać pół szklanki gorącej wody. Postaw rondelek na małym ogniu i rozpuść cukier, ciągle mieszając.
3. Po ugotowaniu odczekaj trzy minuty i dodaj żelatynę. Gotuje się jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia, ostudzić przez kilka minut i ubić gorący syrop cukrowy mikserem, stopniowo zwiększając obroty.
4. Dodaj kwas cytrynowy i sodę.
5. Gdy ostygnie, masa zacznie robić się biała i gęstnieć.
6. Ubijaj jeszcze dwa razy przez 5 minut z przerwą od trzech do pięciu minut.
7. Gdy masa piankowa będzie wystarczająco gęsta, nakładamy ją na natłuszczone wodą naczynia.
8.Połówki pianki marshmallow twardnieją w ciągu 3-4 godzin.
9. Po stwardnieniu wyjąć i skleić połówki smakołyku.
10. Wydajność – 15 pianek (30 połówek)
Do jeszcze ciepłego i rzadkiego syropu lepiej dodać kwasek cytrynowy i sodę – dzięki temu lepiej się rozpuści. A przed ułożeniem połówek na talerzu warto założyć folię spożywczą, bo woda, jeśli przesadzimy, może zmoczyć spód połówek pianek i powstanie pod nimi bagno.
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (1)
