majonez

Przepis jest niesamowicie prosty, a produkt wychodzi rewelacyjnie!

Może przetrwać w lodówce do dwóch tygodni, nie ulegając zepsuciu. Nigdy wcześniej nie widziałem "rozwarstwienia". Konsystencja gotowego produktu jest BARDZO gęsta.

1 jajko

250 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (nie rzepakowego).

1 łyżeczka Sahara

1/3 łyżeczki sól

1 łyżka. sok cytrynowy

Przyprawy według uznania (1 łyżeczka musztardy - otrzymasz prowansalski, czosnek + ogórek kiszony w małych kawałkach (po ubiciu) - otrzymasz tatarski)

Temperatura produktów jest „taka, jaka jest”. Jajko i cytryna z lodówki, masło z szafki. Wszystko wrzucamy do słoika i miksujemy blenderem na gładką masę.

Ważny! Na żółtko nakładamy trzepaczkę blendera i dociskamy ją do dna słoiczka. W przeciwnym razie majonez nie zgęstnieje. Ubić żółtko!!! Nie masło. Jeśli zaczniesz ubijać masło i stopniowo dodawaj żółtko, majonez nie zgęstnieje.

Oto proces na zdjęciach:

Jajko, cytryna

Trzepaczka do blendera

Rafinowany (bezzapachowy) olej słonecznikowy. Oliwę wlać do słoika, w którym będzie przechowywany majonez. Rzecz w tym, że okazuje się BARDZO gęsty, a potem przeniesienie go gdzieś jest bardzo problematyczne – przykleja się do łyżki.

Odmierzam olej za pomocą wagi. Nie jest jednak wymagana duża precyzja.Możesz po prostu spojrzeć na poziom oleju w słoiczku na zdjęciu i wlać taką samą ilość „na oko”.

Sól

Cukier

Pół cytryny

Wyciśnięta cytryna i jej sok. Naciskał dłonią metodą uciskową.

Na talerzu, a nie nad słoikiem, żeby łatwiej było wyjąć nasiona.

Do oleju dodać sok z cytryny

Jajko jest również w słoiku

Tym razem żółtko nie zostało uszkodzone

Opuść blender do słoika na sam dół. Aby żółtko znalazło się w trzepaczce! Trzepaczka jest mocno dociśnięta do dna słoika! Ubijamy żółtko, a nie masło!

I zaczynamy bić. Natychmiast z trzepaczki zacznie wypływać gęsty, biały majonez. W tym czasie podnieś nieco trzepaczkę, aby umożliwić dostęp oleju.

Ubijać przez około 1-2 minuty cały czas mieszając

Czyszczenie trzepaczki

Produkt gotowy do użycia. Bardzo, bardzo gruby. Nigdy nie widziałem żadnego rozwarstwienia.

Smacznego!!!

Wróć

Podobne klasy mistrzowskie

Przygotowanie majonezu jest bardzo proste

Majonez bez jajek z zalewą z zielonego groszku

Majonez bez jajek

Przepis na kotleciki z kurczaka

Przepis na naleśniki czekoladowe

Czy tlen zapala olej? Sprawdźmy teraz

Szczególnie interesujące

Frytki w kuchence mikrofalowej w 10 minut

Ryż dmuchany

Generator zimnego dymu do wędzenia na zimno

Jak szybko wyczyścić kuchenkę mikrofalową

majonez

Makrela z grilla

Komentarze (9)

#1 bara Goście 30 września 2010 12:24
0

Przepis jest świetny!!! Okazało się wszystko na raz! Żadnych zagęszczaczy, stabilizatorów i innych E...
- Odpowiedź
#2 gen Goście 16 lutego 2011 22:40
0

jak wioska? jak fajnie!) wszystko naturalne!
- Odpowiedź
#3 Nadin Goście 25 lipca 2011 16:31
0

Dziękuję bardzo za przepis! Okazało się błyskawicznie, wszystko trwało około 3 minut (od momentu znalezienia słoiczka)
- Odpowiedź
#4 Elluzea Goście 6 września 2012 19:44
0

Ale próbowałam zrobić to w robocie kuchennym z przystawką do ubijania jaj. i WYSZŁO TAK SAMO.Wydaje się tylko, że jest bardzo gęsty, a jednocześnie tłusty. I tak - PRZEPYSZNE!!!
- Odpowiedź
#5 T_n Goście 26 kwietnia 2013 10:33
0

Cholera, nie ma blendera(((
Czy da się bez trzepaczki?
- Odpowiedź
#6 Siergiej Goście 12 marca 2015 09:44
0

Cytat: T_n
Cholera, nie ma blendera(((
Czy da się bez trzepaczki?

Nie ma szybszego sposobu. Niewłaściwa prędkość... :) Z trzepaczką nie udało mi się... :(
- Odpowiedź
#7 Gość Jurij Goście 2 lipca 2018 17:10
1

W ten sam sposób robię KREM. Ostrzegam - NIESAMOWITE, dietetyczne lub kremowe. Oboje dzieci smarują nim chleb jak masło, kanapkę. Składniki: 1 - wzrost. masło 250 gr; 2 - jedno jajko; 3 - CUKIER (ja daję 3-4, a nawet 5 łyżek). W zasadzie to wszystko. Ale możesz też dodać masło (trzeba doprowadzić je do temperatury pokojowej dla miękkości) 20-30 gramów, także 1/2 łyżeczki (kurkumy lub kakao w proszku) dla „koloru”. Zachowaj ostrożność podczas ubijania, musisz ubić go jak majonez, tylko pojemnik powinien mieć co najmniej litr, krem \u200b\u200b„pędzi” jak BEZ. może przekroczyć krawędzie. Myślę, że zamieszczę ten przepis ze zdjęciami. Uważaj, jeśli coś nie wyjdzie, to nie moja wina)).
- Odpowiedź
1. #8 Gość Igor Goście 16 sierpnia 2018 13:16
  0
  
  Krem można bardzo łatwo zrobić z majonezu, wystarczy dodać odrobinę oleju roślinnego i popracować blenderem jeszcze chwilę. Jakoś się pogubiłam i zostałam z kremem
  
  Odpowiedź
#9 Sektor Goście 27 stycznia 2019 17:17
1

Właściwie najpierw jajko z solą i cukrem ubija się blenderem, autor ma go za dużo, ale to kwestia gustu. Ale potem dodaj olej roślinny w bardzo małych porcjach i ubij blenderem. Po około 50 gramach oleju można wlać jednorazowo 50-70 gramów i ubijać.Musztardę i pozostałe składniki dodaje się na samym końcu. Zamiast cytryny nadal polecam ocet. Moim zdaniem bardziej nadaje się do pikantności. Cytryna jest praktycznie niewyczuwalna dla osób lubiących pikantne potrawy. I oczywiście wszystko zależy od gustu.
I wcale nie jest konieczne, aby na 1 jajko potrzebne było dokładnie 250 mililitrów oleju. Wszystko zależy od wielkości jajka i jakości oleju. Średnio na 1 jajko przypada od 200 do 250 mililitrów oleju. Z tego powodu najpierw ubija się jajko, a następnie dodaje się olej. Jeśli oleju jest za dużo, może to nie być majonez, ale majonez kremowy. Kiedyś mi się to zdarzyło. Grubość przypominała krem. Chociaż nie wpływa to w żaden sposób na smak.
- Odpowiedź