Ziemniaki duszone z żeberkami wieprzowymi

Ziemniaki duszone z żeberkami, choć proste danie, są bardzo smaczne i dlatego uwielbiane przez wielu. Gotuje się dość szybko, zwłaszcza jeśli do jego przygotowania wykorzystuje się żeberka wieprzowe, które nie wymagają tyle czasu na duszenie, co np. żeberka wołowe. Do przygotowania duszonych ziemniaków można oczywiście użyć dowolnego innego mięsa, dodając różnorodne przyprawy i zioła. Eksperymentując w ten sposób, za każdym razem możesz odkryć dla siebie nowe i niezwykłe smaki, wydawać by się mogło, że takie danie na pierwszy rzut oka jest zwyczajne i od dawna znajduje się w codziennym menu każdego człowieka. Z tego przepisu dowiesz się, jak przygotować duszone ziemniaki w najprostszy i chyba każdemu znany sposób, z dodatkiem cebuli, marchewki i tradycyjnych przypraw.
Składniki:
- 700 g żeberek wieprzowych;
— 1,5 kg ziemniaków;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2-3 liście laurowe;
- sól;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- olej roślinny.

Żeberka dobrze umyj i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody.Do głębokiego rondla wlać 3 łyżki oleju roślinnego i włożyć żeberka wieprzowe, posolić do smaku i smażyć z obu stron na dużym ogniu przez 10 minut.

Podczas smażenia żeberek należy posiekać cebulę.

Za pomocą grubej tarki zetrzyj marchewki.

Po 10 minutach do smażonych żeberek wieprzowych dodajemy posiekaną cebulę i marchewkę. Smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula i marchewka będą rumiane i lekko złociste.

Następnie zalewamy żeberka gorącą przegotowaną wodą tak, aby były praktycznie przykryte. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.

W międzyczasie należy przygotować ziemniaki, czyli obrać je i pokroić w dość duże kawałki.

Po pół godzinie do prawie gotowych żeberek wieprzowych dodać ziemniaki, posolić do smaku, biorąc pod uwagę, że żeberka są już osolone, dodać pieprz i liść laurowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany, przez kolejne 20 minut. Jeżeli ziemniaki nie są całkowicie zalane wodą, należy dodać odpowiednią ilość wody.