Domowy ser w 10 minut. Proste, smaczne, niedrogie.

Domowy ser w 10 minut Po prostu pyszny i niedrogi

W domu możesz zrobić twarożek lub twarożek z pełnego mleka wiejskiego. Gotuje się dość szybko - około 10 minut. Uformowanie produktu zajmuje jeszcze około dwóch godzin. Następnie można je podać na stół lub zalać solanką, aby zachować dłużej.

Ilość gotowego produktu: 400 g.
Czas gotowania: od 10 minut.

Wymagane składniki i sprzęt

Do przygotowania małego koła sera potrzebne będą następujące produkty:

mleko domowe – 3 litry;
śmietana – 7 płaskich łyżek;
sok z jednej cytryny;
sól kuchenna - 1 łyżka do sera i 2 łyżki do solanki.

Podczas procesu przygotowania będziesz potrzebować następującego sprzętu:

rondelek o pojemności 4 litrów;
sito i pojemnik do otrzymywania soku z cytryny;
łyżeczka i łyżka stołowa;
gaza – 1 mkw. M.;
spodek;
tablica;
durszlak i miska do zbierania serwatki;
nóż;
drewniana szpatułka;
litrowy słoik z zakrętką.

Krok po kroku proces produkcji sera

1. Do rondla wlać mleko i podgrzać.

2. Wyciśnij sok z całej cytryny. Na trzy litry mleka potrzeba 5–6 łyżek soku z cytryny.

Cytrusa przekrój na pół i wyciśnij, trzymając go nad sitkiem, aby pestki nie wpadły do kubka z sokiem.

3. Dodaj śmietanę do gorącego mleka i dobrze wymieszaj. Składnik ten zagęści masę i rozpocznie proces ścinania się mleka.

Aby gorąca masa się nie przypaliła, należy ją okresowo mieszać, przesuwając po dnie drewnianą szpatułką.

5. Gdy śmietana równomiernie rozprowadzi się w mleku, dodaj sok z cytryny. Pomaga oddzielić masę twarogową od serwatki.

6. Zagotuj mleko, ciągle mieszając. Gdy na powierzchni pojawi się piana, zmniejsz ogień. Po ugotowaniu gotuj masę twarogową przez 1 minutę.

7. Gazę składamy na 4 warstwy. Nie polecam stosowania materiału w 1 lub 2 warstwach. Podczas wyciskania serwatki twaróg przeniknie przez komórki. Umieść miskę (o pojemności co najmniej 3 litrów) w zlewie. Umieść w nim durszlak wyłożony gazą. Używając rękawic kuchennych, weź patelnię i wlej zawartość do pojemnika z gazą.

8. Wyjmij durszlak z miski z serwatką i połóż go na talerzu. Serum nie wylewamy, przyda się później. Pozwól, aby płyn spłynął, a twarożek lekko ostygł.

9. Gdy domowy twarożek ostygnie, dodaj sól do smaku. Zbierz brzegi gazy i mocno skręć, usuwając pozostały płyn.

10. Serek twarogowy ułożyć ciasno w półkulę na desce, przykryć spodkiem i umieścić pod ciśnieniem (dowolny pojemnik z wodą odpowiedniej wielkości). Uformowanie miękkiego twarogu w domowy ser zajmuje od 2 do 4 godzin.

11. Po usunięciu ucisku ostrożnie rozłóż krawędzie gazy. Wyjmujemy powstały produkt i kładziemy go na planszy.

12. Jeśli ser ma być podany w dniu przygotowania, można go pokroić w talerze lub kostkę.Świetnie nadaje się do robienia sałatek i pizzy.

13. Jeśli chcesz spróbować młodego sera, np. mozzarelli, to pokrój główkę w kostkę i włóż ją do zalewy.

Aby ją przygotować, do litrowego słoika wlej serwatkę, dodaj 2 łyżki soli i wymieszaj. Po 2 godzinach produkt nabiera charakterystycznego słonego smaku. Ser ten można przechowywać nie dłużej niż trzy dni.