„fałszywa” wędzona makrela
Kiedy potrzebuję przepisu na marynowaną makrelę, zawsze wybieram ten najprostszy. W końcu ryba nie jest produktem, którego nie można zepsuć. Dlatego chcę zwrócić Waszą uwagę na proste danie, które nazywam sztuczną wędzoną makrelą. Jest podróbką tylko dlatego, że nie będzie wędzona, chociaż jej kolor w niczym nie będzie gorszy od wędzonych w sklepie.
Składniki
Tak więc lista niezbędnych produktów:- 2 średniej wielkości makrele;
- obieranie zwykłej cebuli - nie więcej niż 2 garści;
- sól – 2,5 łyżki (bez zjeżdżalni, jeśli lubisz lekko solone ryby);
- 1,5 łyżki cukru;
- czarna herbata bez aromatu - jedna łyżka stołowa (najlepiej ze zjeżdżalnią);
- czarny pieprz - nie więcej niż pół łyżeczki.
Funkcje gotowania
Marynatę przygotowuje się na litr wody. Z podanej ilości soli otrzymasz lekko soloną makrelę. Jeśli lubisz bardzo słone ryby, to warto dodać 3 czubate łyżki soli.
Do rondelka (nieemaliowanego) wsypać sól, pieprz, herbatę z cukrem i dokładnie umyte łuski cebuli i zalać zimną wodą.
Umieść tę mieszaninę na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Powinien gotować się przez około pięć minut. Następnie zostawiam marynatę, aby stała na kuchence przez kolejne 10 minut, po czym odcedzam.Rezultatem jest ciemnobrązowy płyn, ale nie przejmuj się. Ryba nie będzie tak ciemna.
Podczas przygotowywania marynaty możesz zacząć pracować nad rybą. Makrelę należy dokładnie umyć. Należy usunąć wnętrzności i czarny film z wnętrza odwłoka, odciąłem także płetwy i głowę.
Pamiętaj, aby osuszyć rybę ręcznikiem papierowym, aby nie była mokra.
Gdy marynata ostygnie, należy ją zalać rybą w odpowiednim pojemniku.
Wstawić do lodówki na trzy dni (zimą można zostawić na balkonie). Od czasu do czasu rybę należy odwrócić, aby równomiernie się wybarwiła. Można to zrobić na przykład rano i wieczorem.
Rybę wyjmujemy po trzech dniach i wieszamy za ogon na dwie godziny, aby nadmiar płynu odpłynął, a sama makrela nieco się zwietrzała.
Danie okazuje się bardzo smaczne, ale nie będzie dymnego smaku. Jeśli zajdzie taka potrzeba, wystarczy dodać do marynaty płynny dym lub użyć soli wędzonej. Osobiście uważam, że jest to niepotrzebne. W końcu ryba okazuje się po prostu niesamowita.
Smacznego!
