Robienie najsmaczniejszej basturmy w domu

Basturma to danie mięsne narodów Kaukazu. Zazwyczaj ta przystawka jest zrobiona z polędwicy wołowej, ale może być również zrobiona z wieprzowiny, indyka, a nawet kurczaka. Przygotowanie basturmy w domu wcale nie jest trudne. Trzeba kupić mięso, przyprawy i uzbroić się w cierpliwość, bo przez kilka dni mieszkanie wypełni się aromatem ziół. Praca gospodyni zostanie doceniona, basturma okaże się smaczna, aromatyczna i bardzo piękna. Ta przystawka jest idealna do świątecznego krojenia mięsa.

Produkty na bazie 1,5 kg mięsa:

• - polędwiczki wieprzowe;
  
• - pasta pomidorowa – 200g. (dobra jakość);
  
• - czosnek – 1 szt. (duża głowa);
  
• - sól – 1 szklanka;
  
• - mąka – 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
  
• - zestaw przypraw do basturmy – 3 łyżki;
  
• - chaman – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
  
• - chmiel - suneli - 0,5 szklanki.

Robienie najsmaczniejszej basturmy

Przygotuj mięso. Usuń żyły i nadmiar tłuszczu. Nadaj kawałkowi odpowiedni kształt, aby gotowy krój wyglądał schludnie.

Mięso natrzyj obficie solą. Na dno głębokiego pojemnika wsypujemy więcej soli, na wierzch kładziemy przygotowany kawałek mięsa i wstawiamy do lodówki na jeden dzień.

Po 24 godzinach mięso wyjąć z soli i dobrze opłukać pod bieżącą wodą. Pozostawić w czystej wodzie na 2 godziny, co 30 minut należy wylać wodę i napełnić ją świeżą wodą. Na tym etapie należy spróbować mięsa pod kątem soli. W razie potrzeby pozostawić w wodzie na kolejne pół godziny. W tym czasie przygotowujemy wszystkie przyprawy i inne składniki do testów.

Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj. Dodać chaman, mąkę, przyprawy do basturmy. Mieszać.

Khmeli-suneli przygotowano w osobnym pojemniku.

Aby szybko i dokładnie włamać mięso, należy natychmiast wykonać podwójne włamanie. Aby to zrobić, ułóż mięso wzdłuż krawędzi szerokiej deski, posyp chmielem – suneli, a obok połowę przygotowanej ilości. Za pomocą łyżki lub ręki nabierz mieszankę pomidorowo-czosnkową i obficie rozsmaruj mięso na wierzchu i wzdłuż krawędzi.

Szybkim ruchem obróć mięso na chmiel – suneli. W ten sposób pomidor nie jest posmarowany całą deską, lecz natychmiast pokryty ziołami chmielu – suneli.

Na całe mięso posmaruj pozostałą mieszanką pomidorową i posyp chmielem – suneli. W ten sposób szybko i dokładnie zawijali mięso.

Oddalając się o kilka centymetrów od krawędzi, robimy w mięsie dziurę nożem i zakładamy haczyk. Przyszłą basturmę wieszamy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w kuchni pod kapturem. Po kilku dniach próbujemy go roztopić, powinien zgęstnieć, ale nie wyschnąć. Jeszcze dwa lub trzy dni i basturma będzie gotowa. Tak to wygląda w przekroju. Mięso zawijamy w papier spożywczy i przechowujemy w lodówce.

W ten sposób w bardzo łatwy sposób możesz przygotować w domu jasną, piękną, aromatyczną i smaczną basturmę. Będzie ładnie wyglądać na świątecznym stole.Goście docenią jej gust i oczywiście wysiłki gospodyni.

Spróbuj raz ugotować, a już nigdy nie będziesz chciał kupować basturmy na rynku.