Domowy filet z kurczaka

Wędliny to obowiązkowa pozycja na świątecznym stole, pasują zarówno na Święta Bożego Narodzenia, jak i uroczystości rodzinne. Różne mięsa z reguły składają się z kilku rodzajów wędzonej kiełbasy, gotowanej wieprzowiny, basturmy, balyku i innych produktów wędliniarskich. W przypadku dania w plasterkach każda gospodyni domowa samodzielnie wybiera ilość i skład produktów. Ale taki przysmak jak balyk jest być może zawsze obecny w wędlinach. Balyk przyrządza się z dowolnego kawałka mięsa wołowego, wieprzowego lub fileta z kurczaka. A najlepsze jest to, że każdy balyk można przygotować w domu. Jeśli gospodyni domowa po raz pierwszy zdecyduje się ugotować balyk, musi zacząć od filetu z kurczaka. Mięso z kurczaka gotuje się szybciej, a gospodyni domowa szybciej zobaczy wynik swojej pracy. Gotowanie kurczaka balyk zajmie maksymalnie 5-7 dni. Mięso okazuje się lekkie, przezroczyste i łatwe do ugryzienia.

Składniki

Głównymi składnikami będą:

• - filet z kurczaka – 4 szt.;
  
• - sól – 1 łyżka. (około).

Mieszanka papryki, koniaku lub innych dodatkowych składników, każda gospodyni domowa improwizuje samodzielnie. Dzięki zastosowaniu różnych przypraw balyk będzie różnił się smakiem. W tym przepisie nie ma przypraw ani koniaku.

Gotowanie balyk z filetu z kurczaka

Filet z kurczaka należy oczyścić ze skóry i usunąć nadmiar tłuszczu. Kawałki powinny być równe. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem.

Każdy kawałek fileta musi być dobrze posypany solą. Nie bój się, że mięso będzie przesolone.

Na dno czystego, suchego pojemnika wsypać sól i ułożyć filety. Wierzch mięsa również należy posypać solą. Przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

Po dniu mięso należy wyjąć z pojemnika i umyć pod bieżącą wodą. Jeśli mięso jest dla Ciebie trochę za słone, należy je włożyć z powrotem do pojemnika i zalać czystą wodą. Pozostaw mięso w wodzie na godzinę lub dwie. Osuszyć kurczaka ręcznikiem papierowym i powiesić na haczykach lub sznurku w dobrze wentylowanym miejscu.

Jeśli balyk przygotowuje się latem, mięso należy przykryć gazą lub lekką bawełnianą szmatką (z owadów), zimą nie trzeba tego robić.
Mięso może wyschnąć za dzień lub dwa, wszystko zależy od pomieszczenia, w którym wisi. W tym czasie balyk nabierze zupełnie innego koloru. Jeśli cienka krawędź fileta jest trochę sucha, nie martw się. Zdejmij mięso z haczyka, zawiń w papierowy ręcznik i włóż do lodówki.

Mięso należy pozostawić na zimno na dwa lub trzy dni. W tym czasie wysuszona część filetu stanie się miękka, mięso będzie można łatwo pokroić w plasterki i łatwo je odgryźć.
Oczywiście jeden kawałek na cztery zjada się bardzo szybko, aby docenić wysiłki gospodyni i zrozumieć, jakie składniki można dodać do przepisu następnym razem. Resztę można bezpiecznie podawać jako osobne plasterki lub jako część wędlin.

Po jednorazowym ugotowaniu kurczaka balyk bardzo szybko będziesz chciał powtórzyć jego przygotowanie ponownie.