Sekrety soczystego kebaba błyskawicznego
Uważa się, że smażone mięso w połączeniu ze świeżymi warzywami i soczystymi warzywami liściastymi to najlepszy pokarm dla mężczyzn przywracający siły i utrzymujący energię życiową. Lubisz mięso smażone na rozżarzonych, pachnących węglach? W mojej przyjaznej i dużej rodzinie grilla uwielbiają wszyscy – zarówno dorośli mężczyźni, dzieci obojga płci, jak i przedstawiciele pięknej połowy ludzkości.
Na początku XXI wieku znajomy ormiański kucharz podzielił się ze mną swoimi sekretami gotowania szaszłyka wieprzowego. Dziś chcę zdradzić kilka sekretnych technik smażenia mięsa i zaskoczyć czytelników jednym z moich ulubionych przepisów na kebab, którego główną zaletą jest to, że porcjowane kawałki mięsa nie wymagają długiego przechowywania w marynacie.
1. Aby kebab wieprzowy okazał się apetyczny, a mięso miało piękną złotą skórkę, należy go gotować na średnim ogniu na rozżarzonych węglach.
2. Optymalna waga każdej sztuki to 50-60 g.
3. Najlepsze mięso na grilla to karkówka. Polędwiczka z karczku tuszy wieprzowej zawiera najdrobniejsze smugi tłuszczu, które w kontakcie z węglami topią się i sprawiają, że mięso jest niezwykle soczyste.
4.Na każdy kilogram wieprzowiny potrzeba 20 g soli.
5. Aby mięso miało subtelny pikantny smak, należy dodać do niego przyprawy. Głównym sekretem dodawania przypraw jest ich umiarkowana ilość. Zbyt duża ilość różnych składników w mieszance przypraw do grilla może zrujnować ostateczny smak produktu.
6. Najlepsze przyprawy do marynaty na 1 kg mięsa:
7. Cebula pokrojona w półpierścienie, pierścienie lub ćwiartki nadaje mięsu szczególny smak, zmiękczając je dzięki pikantnym składnikom warzywa.
8. Niesamowicie piękną złotobrązową skórkę na mięsie uzyskuje się poprzez dodanie do niej oleju roślinnego w ilości 35 ml na każdy kg produktu.
9. Oprócz oleju do marynaty stosuje się zwykłą wodę pitną - 60-70 ml na każdy kilogram kebaba.
10. Po dodaniu do mięsa soli, przypraw, cebuli, oleju roślinnego i wody należy je dokładnie zagnieść rękami.
11. Przed nadziewaniem mięso należy pozostawić w pikantnej mieszance olejowej tylko na 10 minut.
12. Aby uniknąć przypalenia cebuli, lepiej smażyć ją osobno, na gorącej patelni z olejem roślinnym.
13. Przeciągając pomiędzy sobą porcjowane kawałki należy pamiętać o pozostawieniu odstępu około 1 cm, kawałki ściśle dociśnięte do siebie nie przysmażają się całkowicie.
14. Czas smażenia wieprzowiny wynosi 15-20 minut. Podczas gotowania lepiej nie opuszczać grilla, uważając, aby poszczególne kawałki mięsa się nie przypaliły.
15. Ogrzewanie o średniej intensywności w grillu lub grillu należy utrzymywać za pomocą dmuchawy.
16.Odwróć mięso na drugą stronę, wystawiając kawałki różnymi stronami na działanie rozżarzonych węgli, aby całkowicie wysmażyło się w środku i uzyskało skórkę o jednolitym kolorze.
Kebab ten podawany jest z lawaszem ormiańskim, pieczonymi ziemniakami, świeżymi pokrojonymi warzywami, pęczkami pietruszki, bazylią i kolendrą.
W okresie zimowym można przygotować sałatkę ze świeżych sezonowych warzyw, takich jak kapusta pekińska, seler, marchew i warzywa liściaste, doprawiając potrawę sosem sojowym i nierafinowanym olejem słonecznikowym.
Zwykły sos pomidorowy, na przykład „Krasnodarski”, a także pikantny ketchup chili lub domowa adjika pomagają podkreślić smak grilla.
Ciesz się posiłkiem!
Na początku XXI wieku znajomy ormiański kucharz podzielił się ze mną swoimi sekretami gotowania szaszłyka wieprzowego. Dziś chcę zdradzić kilka sekretnych technik smażenia mięsa i zaskoczyć czytelników jednym z moich ulubionych przepisów na kebab, którego główną zaletą jest to, że porcjowane kawałki mięsa nie wymagają długiego przechowywania w marynacie.
Sekrety soczystego kebaba
1. Aby kebab wieprzowy okazał się apetyczny, a mięso miało piękną złotą skórkę, należy go gotować na średnim ogniu na rozżarzonych węglach.
2. Optymalna waga każdej sztuki to 50-60 g.
3. Najlepsze mięso na grilla to karkówka. Polędwiczka z karczku tuszy wieprzowej zawiera najdrobniejsze smugi tłuszczu, które w kontakcie z węglami topią się i sprawiają, że mięso jest niezwykle soczyste.
4.Na każdy kilogram wieprzowiny potrzeba 20 g soli.
5. Aby mięso miało subtelny pikantny smak, należy dodać do niego przyprawy. Głównym sekretem dodawania przypraw jest ich umiarkowana ilość. Zbyt duża ilość różnych składników w mieszance przypraw do grilla może zrujnować ostateczny smak produktu.
6. Najlepsze przyprawy do marynaty na 1 kg mięsa:
- świeżo zmielony czarny pieprz – 1 szept;
- papryka – 1 szczypta;
- suszona bazylia – 1 łyżeczka;
- suszona cytryna – 1 łyżeczka.
7. Cebula pokrojona w półpierścienie, pierścienie lub ćwiartki nadaje mięsu szczególny smak, zmiękczając je dzięki pikantnym składnikom warzywa.
8. Niesamowicie piękną złotobrązową skórkę na mięsie uzyskuje się poprzez dodanie do niej oleju roślinnego w ilości 35 ml na każdy kg produktu.
9. Oprócz oleju do marynaty stosuje się zwykłą wodę pitną - 60-70 ml na każdy kilogram kebaba.
10. Po dodaniu do mięsa soli, przypraw, cebuli, oleju roślinnego i wody należy je dokładnie zagnieść rękami.
11. Przed nadziewaniem mięso należy pozostawić w pikantnej mieszance olejowej tylko na 10 minut.
12. Aby uniknąć przypalenia cebuli, lepiej smażyć ją osobno, na gorącej patelni z olejem roślinnym.
13. Przeciągając pomiędzy sobą porcjowane kawałki należy pamiętać o pozostawieniu odstępu około 1 cm, kawałki ściśle dociśnięte do siebie nie przysmażają się całkowicie.
14. Czas smażenia wieprzowiny wynosi 15-20 minut. Podczas gotowania lepiej nie opuszczać grilla, uważając, aby poszczególne kawałki mięsa się nie przypaliły.
15. Ogrzewanie o średniej intensywności w grillu lub grillu należy utrzymywać za pomocą dmuchawy.
16.Odwróć mięso na drugą stronę, wystawiając kawałki różnymi stronami na działanie rozżarzonych węgli, aby całkowicie wysmażyło się w środku i uzyskało skórkę o jednolitym kolorze.
Kebab ten podawany jest z lawaszem ormiańskim, pieczonymi ziemniakami, świeżymi pokrojonymi warzywami, pęczkami pietruszki, bazylią i kolendrą.
W okresie zimowym można przygotować sałatkę ze świeżych sezonowych warzyw, takich jak kapusta pekińska, seler, marchew i warzywa liściaste, doprawiając potrawę sosem sojowym i nierafinowanym olejem słonecznikowym.
Zwykły sos pomidorowy, na przykład „Krasnodarski”, a także pikantny ketchup chili lub domowa adjika pomagają podkreślić smak grilla.
Ciesz się posiłkiem!
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (0)
