Domowa kiełbasa z kurczaka i szynka
Gospodynie domowe mieszkające daleko od miast często i w dużych ilościach przygotowują domowe kiełbasy. Ale dla tych, którzy od dzieciństwa mieszkali w dużych miastach, proces ten często wydaje się czymś niezrozumiałym. Przede wszystkim z powodu dwóch głównych pytań: skąd wziąć odwagę i co z nią zrobić? Możesz w to nie wierzyć, ale na każdym targu w dziale mięsnym można kupić już oczyszczone i solone jelita, które można po prostu przepłukać. Ale jakiego mięsa mielonego użyjesz, zależy od Ciebie. Proponujemy spróbować fileta z kurczaka i pikantnej szynki wieprzowej.
1. Umyj cały filet z kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu i błony znajdujące się na powierzchni, następnie połowę mięsa pokrój w drobną, najlepiej jednakową kostkę.
2. Drugą połowę filetu pokroić na stosunkowo duże kawałki, które od razu przekładamy do specjalnego pojemnika na blender.
3. Mięso zmiel na jednorodną masę mieloną i połącz z kostką w dużej, głębokiej misce.
4.W kolejnym etapie dodajemy gruboziarnistą sól, granulowany czosnek, zmieloną ostrą paprykę i drobny cukier.
5. Dobrze wymieszaj nasze aromatyczne mięso tak, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły, a następnie do miski wlej szklankę zalewy ogórkowej (w zależności od stopnia jej zasolenia pamiętaj o kontrolowaniu ilości soli dodawanej osobno, aby nie aby zepsuć gotowe danie).
6. Ponownie zagnieść mięso mielone, następnie przykryć folią i pozostawić w lodówce na noc. Następnego dnia przygotowane jelita zanurzamy na 15 minut w ciepłej wodzie (aby oczyścić je z soli).
7. W tym czasie wyjmujemy naparzone mięso mielone, do którego wsypujemy szynkę, pokrojoną wcześniej w zgrabną kostkę.
8. Teraz myjemy jelita pod bieżącą wodą, nawleczamy je na dyszę zamontowaną na maszynce do mięsa, a osłonkę napełniamy farszem z kurczaka, powstałe kiełbaski zawiązujemy grubą ognioodporną nicią.
9. Po zakończeniu procesu w dużym rondlu podgrzej odpowiednią ilość wody i gdy zacznie wrzeć, ostrożnie włóż do środka nasze domowe kiełbaski z kurczaka.
10. Czekamy 3-4 minuty, a następnie od razu przenosimy je na płaski talerz.
11. To wszystko, domowa kiełbasa z kurczakiem i szynką jest gotowa na ostatni etap - smażenie na ruszcie w piekarniku lub na patelni na kuchence. Jaki będzie ostateczny akord kulinarny, zależy od Ciebie.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- szynka - 300 g;
- jelita - 1,5-2 m;
- sól - 1 łyżeczka;
- granulowany czosnek - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- ogórek kiszony - 180 ml.
Przepis na kiełbasę z kurczaka
1. Umyj cały filet z kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu i błony znajdujące się na powierzchni, następnie połowę mięsa pokrój w drobną, najlepiej jednakową kostkę.
2. Drugą połowę filetu pokroić na stosunkowo duże kawałki, które od razu przekładamy do specjalnego pojemnika na blender.
3. Mięso zmiel na jednorodną masę mieloną i połącz z kostką w dużej, głębokiej misce.
4.W kolejnym etapie dodajemy gruboziarnistą sól, granulowany czosnek, zmieloną ostrą paprykę i drobny cukier.
5. Dobrze wymieszaj nasze aromatyczne mięso tak, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły, a następnie do miski wlej szklankę zalewy ogórkowej (w zależności od stopnia jej zasolenia pamiętaj o kontrolowaniu ilości soli dodawanej osobno, aby nie aby zepsuć gotowe danie).
6. Ponownie zagnieść mięso mielone, następnie przykryć folią i pozostawić w lodówce na noc. Następnego dnia przygotowane jelita zanurzamy na 15 minut w ciepłej wodzie (aby oczyścić je z soli).
7. W tym czasie wyjmujemy naparzone mięso mielone, do którego wsypujemy szynkę, pokrojoną wcześniej w zgrabną kostkę.
8. Teraz myjemy jelita pod bieżącą wodą, nawleczamy je na dyszę zamontowaną na maszynce do mięsa, a osłonkę napełniamy farszem z kurczaka, powstałe kiełbaski zawiązujemy grubą ognioodporną nicią.
9. Po zakończeniu procesu w dużym rondlu podgrzej odpowiednią ilość wody i gdy zacznie wrzeć, ostrożnie włóż do środka nasze domowe kiełbaski z kurczaka.
10. Czekamy 3-4 minuty, a następnie od razu przenosimy je na płaski talerz.
11. To wszystko, domowa kiełbasa z kurczakiem i szynką jest gotowa na ostatni etap - smażenie na ruszcie w piekarniku lub na patelni na kuchence. Jaki będzie ostateczny akord kulinarny, zależy od Ciebie.
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (0)
