Ulubiony przysmak z lat 90.: Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową

Owoce kandyzowane, które z łatwością przygotujesz samodzielnie z odpadów, pomogą wypełnić wypieki cytrusowym aromatem i dodać mięsistej konsystencji skórek pomarańczy nasączonych słodkim syropem.

Jak przygotować kandyzowaną skórkę pomarańczową

Pomarańcze sprzedaje się wszędzie, przez cały rok, więc koszt gotowego produktu to grosze. Ponadto kandyzowane owoce powstają nie z mięsistej części jadalnej, ale ze skórki. Można go zbierać stopniowo, wkładając do szczelnie zamykanej torebki i wkładając do zamrażarki.

Składniki

Na 500-550 g kandyzowanej skórki pomarańczowej:

Pomarańcze - 4 szt.,
pół cytryny,
cukier - 350 g.

Gotowanie (łącznie z suszeniem) zajmie około 3 godzin:

1. Pomarańcze należy dokładnie umyć gorącą wodą, gdyż pokrywa je cienka warstwa wosku, co przedłuża prezentację produktu. I dopiero potem usuń skórkę.

2. Zanurz go w zimnej wodzie, którą należy wymieniać co 3-4 godziny. Skórki namoczyć łącznie na 12 godzin.

3. Jeżeli do pieczenia będą używane owoce kandyzowane, skórkę pokroić w kostkę, natomiast w przypadku słodyczy bardziej odpowiedni będzie kształt wąskich pasków.

4.Aby ostatecznie pozbyć się goryczy, zalej plastry wodą, dodaj tylko 1 łyżeczkę soli i gotuj przez 5-7 minut.

5. Opłucz skórkę, ponownie dodaj wodę (ale bez soli) i gotuj przez 2 minuty. Następnie spuść wodę.

6. Syrop zagotować dodając do cukru 150 ml wody.

7. Po ugotowaniu zakwasić syrop sokiem z cytryny – należy to zrobić, aby kandyzowane owoce nie były mdlnie słodkie. Do wrzącego syropu włóż posiekane skórki.

8. Gotuj, aż cały płyn odparuje. Zajmie to około godziny, a skórki należy cały czas mieszać.

9. Następnie prawie gotowe kandyzowane owoce należy wysuszyć w temperaturze 100 stopni na pergaminie, wkładając blachę do pieczenia do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami.

10. Po 50-60 minutach kandyzowane skórki pomarańczowe będą gotowe i lepiej nie suszyć ich do stanu karmelu, ale zachować elastyczność.

Po ostudzeniu przełożyć mieszaninę do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Do wypieków drożdżowych, ciasta kruchego czy twarogowego, jako dodatek do nadzienia, do napojów czy po prostu jako cukierek – te kandyzowane skórki pomarańczy są po prostu niezastąpione.