Świąteczny duet: naleśniki z cytrusową eskortą

Dlaczego nie konkretnie z pomarańczami, grejpfrutami, cytrynami lub mandarynkami? Ponieważ w tej interpretacji są one wymienne. Na przykład niektórzy uważają, że mandarynki mają delikatniejszy smak niż pomarańcze. Limonka smakuje jaśniej niż cytryna. Ze specjalną „skórką” – grejpfrutem lub pomelo.

Dla niektórych idealnym rozwiązaniem są pomarańcze bez pestek. Wybredni kucharze uważają, że czasami hiszpańskie owoce są bardziej soczyste niż tureckie, a żółty grejpfrut ma zupełnie inny smak niż jego różowy odpowiednik.
Rodzaj owoców i oczywiście ilość imbiru i cukru decyduje o tym, jak wyjdzie produkt końcowy (eskorta naleśnikowa): słodki, słodko-kwaśny, ostro-słodki.
Składniki na ciasto:

• po 250 g mleka, mąki;
  
• około 120–150 ml wody;
  
• po łyżce masła (masła) i cukru;
  
• po ćwierć łyżeczki waniliny i soli;
  
• dwa jajka;

pomarańczowa eskorta:

• dwie pomarańcze;
  
• półtorej cytryny;
  
• od 20 do 100 g imbiru;
  
• ze 100 g cukru.

Jak i co robić:
Podczas gdy woda się gotuje, masło topi się, a mleko jest dobrze podgrzewane.

Masło utrzeć z jajkami, wanilią, cukrem, solą.

Dolewam mleko, mieszam i strumieniem dodaję mąkę.Na koniec do ciasta dodaję wodę.



Gdy tylko uzyskamy jednolitą masę, rzadziej niż w przypadku naleśników, zostawiam ją w spokoju na 30 minut. A ja przygotowuję pyszny dodatek do naleśników.

Ze wszystkich owoców usunę skórkę. Owoce cytrusowe kroję w paski (plastry), usuwając nasiona i białawy rdzeń. Wycisnę sok z owoców. Można to zrobić łyżką, tłuczkiem do ziemniaków lub po prostu trzymając ręce w naczyniu, w którym będziesz gotować, aby nie stracić ani kropli cennego nektaru.




Następnie, gdy wytworzy się dużo soku, wsypuję cukier na patelnię. Podczas gdy rozpuszcza się w masie pomarańczowej, obieram korzeń imbiru i trę go (na zwykłej tarce z małymi oczkami). Ja też wrzuciłam na patelnię.



Podpaliłem wszystko. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z pieca. Proces ten będzie musiał zostać powtórzony jeszcze trzy razy.
Jeśli chcesz zostawić taki przysmak do długotrwałego przechowywania, przerwa między procedurami ogrzewania i chłodzenia będzie wynosić co najmniej 12 godzin. Teraz jestem pewien, że wszystko natychmiast zniknie. Ostatecznie okazuje się, że gotowego produktu jest około 300 g. Dlatego po krótkiej (kilkuminutowej) przerwie ustawiam przysmak na gotowanie na minimalnym ogniu, aby cała masa miała czas równomiernie się rozgrzać.




Naleśniki pieczę na specjalnej patelni, smaruję niewielką ilością tłuszczu tuż przed pierwszym przygotowaniem. Jeśli smażysz na zwykłej patelni, sprawdzaj co jakiś czas, czy nie jest sucha.


Kiedy wspaniały stos gorących naleśników z tak świątecznie pysznym pomarańczowym dodatkiem będzie gotowy, nawet najbardziej wyrafinowany smakosz nie odmówi!