Klasyczny przepis na kiszenie chrupiących, lekko solonych ogórków w słoiku
Lekko solone ogórki to ulubiona przekąska. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Chrupiące, lekko solone ogórki można zabrać na piknik, przekąska podawana jest także do obiadu z mięsem lub rybą. Do gotowania potrzebne są młode ogórki o długości do dziesięciu centymetrów, to warzywa okazują się najsmaczniejsze i delikatne. Ogórki te nadal praktycznie nie mają nasion i mają delikatną skórkę.
Istnieją różne metody gotowania, w tym przepisie wykorzystano klasyczną wersję kiszenia lekko solonych ogórków.
Składniki
Na 2-litrowy słoik będziesz potrzebować:- - ogórki świeże (młode) – 1000-1200 g;
- - koperek – 1 pęczek;
- - sól – 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni);
- - korzeń chrzanu – około 10 g;
- - papryka czerwona (gorzka) – 1 szt. (lub do smaku);
- - czosnek – 3-4 ząbki;
- - woda (czysta) – 800 ml.
Marynowanie lekko solonych ogórków
Czas gotowania: 15 minut (+ czas solenia).
Wybieramy młode ogórki o długości do dziesięciu centymetrów. Warzywa należy dokładnie umyć.
Ogórki włóż do miski i zalej czystą wodą na półtorej do dwóch godzin. Woda powinna być chłodna. Po tych krokach ogórki staną się chrupiące.
Będziesz potrzebował koperku, czosnku, ostrej papryki, odrobiny korzenia chrzanu i soli kamiennej.
Słoik należy umyć, ale nie sterylizować.
Na dnie słoika połóż pół pęczka koperku. Czosnek pokroić na dwie lub trzy części, połowę położyć na dnie słoika, dodać trochę chrzanu i odrobinę ostrej papryki. Dodaj ilość pieprzu według własnego uznania.
Odetnij brzegi ogórków po obu stronach.
Ogórki włóż do słoika.
Pierwsza warstwa jest wypełniona, przenosimy ogórki z niewielką ilością koperku. Można dodać kilka ząbków czosnku.
Napełnij słoik pozostałymi ogórkami, dodaj drugą część papryki, czosnku i chrzanu. Przykryj gałązką koperku.
Do pojemnika z czystą i zimną wodą dodaj sól i rozpuść ją.
Zalewę wlewamy do słoika tak, aby płyn zakrył ogórki. Zamknąć nylonową pokrywką. Pozostawić do posolenia na jeden dzień.
W ciągu 24 godzin można zjeść lekko solone ogórki.
Następnie słoik z ogórkami należy przenieść do lodówki, aby ogórki pozostały lekko osolone i chrupiące.
