Soczysty smalec w zalewie w słoiku

Wiele przepisów na solenie smalcu wymaga jego wstępnego ugotowania. W rezultacie okazuje się miękki, ale zupełnie inny niż solenie na sucho. Proponowany przepis pozwala marynować go w solance bez gotowania, a jednocześnie uzyskać miękką skórkę i niesamowicie soczysty smalec.

Składniki:

Smalec lub mostek;
czosnek;
sól;
piment;
liść laurowy;
ziarnka pieprzu.

Proces solenia smalcu w solance

Aby przygotować solankę, należy doprowadzić wodę do wrzenia. Jego objętość jest tak dobrana, aby wypełnić istniejący w słoikach smalec. Dodać 8 łyżek na 1 litr wody. sól.

Następnie do smaku dodaje się liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu.

Solankę należy gotować przez 5 minut i schłodzić do temperatury pokojowej.

Smalec myje się i suszy ręcznikami papierowymi. Następnie kroi się go na duże kawałki i umieszcza w słoikach. Nie ma potrzeby zagęszczania go, aby solanka mogła przepływać pod każdym kawałkiem.

Następnie czosnek kroi się w pierścienie. Kilka plasterków należy odłożyć do zalewania.

Czosnek i smalec układamy naprzemiennie warstwami w słoikach.

Teraz łapiemy liście laurowe z solanki i rozprowadzamy je do słoików.Następnie zetrzeć pozostały czosnek i dodać do ostudzonej zalewy, po czym wlać do słoików.

Smalec wypełniony solanką przykrywa się pokrywkami i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie umieszcza się go w lodówce na kolejne 3 dni.

5 dni po soleniu smalec wyłapuje się z solanki i wyciera papierowymi ręcznikami.