Solenie na sucho czerwonych ryb jest znacznie smaczniejsze niż solenie kupowane w sklepie.

Obecnie w sklepie można bez problemu kupić soloną czerwoną rybę. Nie brakuje solonego pstrąga czy łososia. Ale nadal ryb solonych nie można porównywać z rybami zakupionymi. I zajmie to trochę czasu, a proces nie jest pracochłonny, ale jaki jest wynik! Najdelikatniejsza ryba stanie się mile widzianym gościem na Twoim stole. Wypróbuj tę metodę marynowania, na pewno Ci się spodoba.

Czego będziesz potrzebować:

czerwona ryba - 1,5 kg;
sól - 4 łyżki. łyżki;
cukier - 3 łyżki. łyżki.

Czas gotowania: 15 minut. (nie licząc czasu na solenie). Wydajność: 1,2 kg.

Przepis krok po kroku na solenie czerwonej ryby na sucho

W ten sposób możesz posolić dowolną czerwoną rybę. Weźmy na przykład char. Jest stosunkowo niedrogi, ma smaczne, soczyste mięso, a pod względem ilości przydatnych substancji i mikroelementów nie ustępuje innym braciom z rodziny łososiowatych. Do solenia bierzemy niezbyt duży okaz, około półtora kilograma. Solimy metodą na sucho. Najczęściej mamy na stanie ryby mrożone. Najpierw oczywiście rybę należy rozmrozić.Aby to zrobić, pod żadnym pozorem nie używaj gorącej wody, kuchenki mikrofalowej ani innego źródła ogrzewania. Tylko delikatne rozmrażanie w temperaturze pokojowej. Rozmrożoną rybę należy umyć zimną wodą i dokładnie wypatroszyć. Odcinamy głowę i ogon.

Wykonujemy marynowaną mieszankę cukru i soli. Nie wątp w ilość cukru – właśnie tego potrzebujesz. Układamy rybę w „książce”, lekko przecinając grzbiet. Posyp rybę mieszaniną marynującą wewnątrz i na zewnątrz.

Żadne inne przyprawy nie są potrzebne. Bez pieprzu, bez liścia laurowego, bez innych przypraw. Dokładnie tak jest, gdy im prościej, tym lepiej. Ryba będzie pyszna bez dodatkowych trików.

Solone ryby należy owinąć w czyste płótno lub lnianą szmatę lub w gazę złożoną na pół. I połóż na naczyniu, gdy powstanie sok.

W tej formie pozostaw rybę na jeden dzień w temperaturze pokojowej. W tym czasie musisz kilka razy obrócić go z boku na bok. Po 24 godzinach ryba jest gotowa do spożycia. Okazało się, że ma delikatny, niezbyt słony smak, soczysty, o delikatnym aromacie. Trzeba go przechowywać w lodówce. Ryb nie można przechowywać przez długi czas, ale nie jest to przerażające: takie ryby nie siedzą długo i są natychmiast spożywane.