Sorvete à base de três componentes sem açúcar e equipamentos especiais
Há um verdadeiro boom do sorvete na culinária mundial. Do que os profissionais não fazem sorvete gastronômico? Bacon e arenque, chá e ervas, cactos e vários tipos de queijos e álcool tornam-se a base do “frio de inverno”.
Mas mesmo na sua cozinha, sem produtos exóticos e equipamentos especiais, você pode criar uma verdadeira obra-prima de sobremesa! Esta receita requer apenas três ingredientes, como mel e creme, ovos.
Ovos de galinha comprados mesmo quando não estão quentes podem ser um produto perigoso. Afinal, eles não são realmente submetidos a tratamento térmico para preparar esse sorvete. Portanto, experimente usar ovos de codorna, que são mais seguros, segundo especialistas.
Além disso, improvise. Não é preciso muito. Assim que você mudar o tipo de mel, as sensações gustativas também mudarão.
Ingredientes para aproximadamente três a quatro porções:
mel (neste caso trigo sarraceno) - a partir de 100 ml, ovos de codorna - 14 unid., creme (33% de gordura) - meio litro.
Preparação:
bata as natas na batedeira.Assim que se formar uma espuma estável, coloque-os na geladeira.
Leve o mel para ferver e cozinhe em fogo baixo por no máximo cinco minutos.
Bata os ovos na batedeira. Vai aparecer espuma, sem interromper o processo, despeje o mel em jato fino. Você precisa bater a mistura até atingir a temperatura ambiente.
Depois você pode, servindo-se cuidadosamente de uma espátula, combinar a massa de mel com o creme.
Prepare uma forma de sorvete. Este pode não ser um recipiente especial para tal sobremesa, mas simplesmente um recipiente para congelar alimentos. Recomenda-se cobrir com filme plástico. Despeje a massa resultante nele. Cubra o topo com filme e uma tampa bem fechada.
Mas, considerando que você terá que ir ao sorvete a cada meia hora, misturar e, de preferência, com uma batedeira, isso não é muito conveniente. Se decidir usar um garfo, você pode seguir rigorosamente os conselhos com filme plástico.
E vou tentar passar sem isso desta vez. Porque o processo de congelamento irá acelerar significativamente. E o sorvete deve ficar mais liso.
Qualquer que seja o método escolhido, você deve proceder da mesma forma. Mantenha o recipiente fechado em temperatura ambiente por 30 minutos antes de colocá-lo no freezer.
Na primeira vez que você mexe a massa de mel, certifique-se de que ela congelou. E depois faça isso a cada meia hora, não esquecendo de raspar tudo das paredes do recipiente, evitando que se formem cristais de gelo.
Você vê que a massa não endurece completamente, pode haver vários motivos:
• o regime de temperatura foi violado (o freezer não está nem em -18, sem falar nos -24 graus ideais);
•mal batido ou misturado.
Se você cozinhar à noite, é melhor deixar o sorvete sozinho depois de quatro a cinco manipulações (garfo, batedeira ou liquidificador) até de manhã. A essa altura, ele irá congelar como deveria. E você pode ter um verdadeiro banquete gourmet! Apenas se apresse, o sorvete de mel cozinha rápido, mas pode derreter ainda mais rápido.
Mas mesmo na sua cozinha, sem produtos exóticos e equipamentos especiais, você pode criar uma verdadeira obra-prima de sobremesa! Esta receita requer apenas três ingredientes, como mel e creme, ovos.
Ovos de galinha comprados mesmo quando não estão quentes podem ser um produto perigoso. Afinal, eles não são realmente submetidos a tratamento térmico para preparar esse sorvete. Portanto, experimente usar ovos de codorna, que são mais seguros, segundo especialistas.
Além disso, improvise. Não é preciso muito. Assim que você mudar o tipo de mel, as sensações gustativas também mudarão.
Ingredientes para aproximadamente três a quatro porções:
mel (neste caso trigo sarraceno) - a partir de 100 ml, ovos de codorna - 14 unid., creme (33% de gordura) - meio litro.
Preparação:
bata as natas na batedeira.Assim que se formar uma espuma estável, coloque-os na geladeira.
Leve o mel para ferver e cozinhe em fogo baixo por no máximo cinco minutos.
Bata os ovos na batedeira. Vai aparecer espuma, sem interromper o processo, despeje o mel em jato fino. Você precisa bater a mistura até atingir a temperatura ambiente.
Depois você pode, servindo-se cuidadosamente de uma espátula, combinar a massa de mel com o creme.
Prepare uma forma de sorvete. Este pode não ser um recipiente especial para tal sobremesa, mas simplesmente um recipiente para congelar alimentos. Recomenda-se cobrir com filme plástico. Despeje a massa resultante nele. Cubra o topo com filme e uma tampa bem fechada.
Mas, considerando que você terá que ir ao sorvete a cada meia hora, misturar e, de preferência, com uma batedeira, isso não é muito conveniente. Se decidir usar um garfo, você pode seguir rigorosamente os conselhos com filme plástico.
E vou tentar passar sem isso desta vez. Porque o processo de congelamento irá acelerar significativamente. E o sorvete deve ficar mais liso.
Qualquer que seja o método escolhido, você deve proceder da mesma forma. Mantenha o recipiente fechado em temperatura ambiente por 30 minutos antes de colocá-lo no freezer.
Na primeira vez que você mexe a massa de mel, certifique-se de que ela congelou. E depois faça isso a cada meia hora, não esquecendo de raspar tudo das paredes do recipiente, evitando que se formem cristais de gelo.
Você vê que a massa não endurece completamente, pode haver vários motivos:
• o regime de temperatura foi violado (o freezer não está nem em -18, sem falar nos -24 graus ideais);
•mal batido ou misturado.
Se você cozinhar à noite, é melhor deixar o sorvete sozinho depois de quatro a cinco manipulações (garfo, batedeira ou liquidificador) até de manhã. A essa altura, ele irá congelar como deveria. E você pode ter um verdadeiro banquete gourmet! Apenas se apresse, o sorvete de mel cozinha rápido, mas pode derreter ainda mais rápido.
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