Dueto festivo: panquecas com acompanhamento cítrico

Por que não especificamente com laranjas ou toranjas, limões ou tangerinas? Porque nesta interpretação eles são intercambiáveis. Por exemplo, algumas pessoas pensam que as tangerinas têm um sabor mais suave do que as laranjas. O limão tem um sabor mais brilhante que o limão. Com um “raspas” especial – toranja ou pomelo.

Para alguns, as laranjas sem sementes são a opção ideal. Cozinheiros exigentes acreditam que às vezes as frutas espanholas são mais suculentas que as turcas, e a toranja amarela tem um sabor completamente diferente do seu homólogo rosa.
O tipo de fruta e, claro, a quantidade de gengibre e açúcar determinam o resultado do produto final (panqueca acompanhante): doce, agridoce, doce-picante.
Ingredientes para a massa:

• 250 g de leite, farinha;
  
• aproximadamente 120–150 ml de água;
  
• uma colher de sopa de manteiga (manteiga) e açúcar;
  
• um quarto de colher de chá de vanilina e sal;
  
• dois ovos;

escolta laranja:

• duas laranjas;
  
• um limão e meio;
  
• de 20 a 100 g de gengibre;
  
• a partir de 100 g de açúcar.

Como e o que fazer:
Enquanto a água ferve, a manteiga derrete e o leite aquece bem.

Bata a manteiga com os ovos, a baunilha, o açúcar e o sal.

Despejo o leite, mexendo, e coloco a farinha aos poucos.Por último, adiciono água à massa.



Assim que se obtém uma massa homogênea, com menos frequência do que nas panquecas, deixo descansar por 30 minutos. E estou preparando um acompanhamento delicioso para panquecas.

Vou tirar a casca de todas as frutas. Cortei as frutas cítricas em tiras (rodelas), retirando as sementes e a miolo esbranquiçado. Vou espremer o suco da fruta. Isso pode ser feito com uma colher, um espremedor de batata ou simplesmente com as mãos no recipiente onde você vai cozinhar, para não perder uma gota do precioso néctar.




Depois, quando formar bastante suco, coloco açúcar na panela. Enquanto se dissolve na massa de laranja, descasco a raiz de gengibre e ralo (usando um ralador comum com furos pequenos). Coloquei na panela também.



Coloquei tudo em chamas. Mexendo, leve para ferver e retire do fogo. Este processo precisará ser repetido mais três vezes.
Caso seja necessário deixar tal iguaria para armazenamento por longo prazo, o intervalo entre os procedimentos de aquecimento e resfriamento será de no mínimo 12 horas. Agora tenho certeza de que tudo irá embora imediatamente. Afinal, o produto acabado tem aproximadamente 300 g, portanto, após um curto intervalo (vários minutos), coloco a iguaria para cozinhar em fogo mínimo para que toda a massa tenha tempo de aquecer por igual.




Asso panquecas em uma frigideira especial, unte com um pouco de gordura logo antes do primeiro preparo. Se você cozinhar em uma frigideira comum, verifique de vez em quando se não está seca.


Quando uma pilha maravilhosa de panquecas quentes com um acompanhamento de laranja tão festivamente delicioso está pronta, é improvável que até o gourmet mais sofisticado a recuse!