Banha salgada, com camadas picantes e alho

A banha é um produto incrível e verdadeiramente popular que não pode ser tratado com indiferença. Ele é adorado ou não é aceito por causa da ameaça percebida de ganhar peso e quilos extras. Mas este ponto de vista, segundo os dados científicos mais recentes, está completamente errado! Uma pessoa pode comprar um pequeno pedaço de banha por dia de forma absolutamente indolor e até mesmo com grande benefício para seu ente querido.

Acontece que a banha contém ácidos graxos orgânicos valiosos que não são encontrados em produtos de origem vegetal. E se você não abusar da banha, a quantidade de colesterol não será tão crítica, mas com ela você obterá a porção necessária de lecitina, selênio e outras vitaminas importantes.

A banha salgada é ideal não só para o almoço - com borscht vermelho quente e pampushkas, mas também como aperitivo com bebidas fortes. Devido ao fato de a gordura envolver rapidamente as paredes do estômago, a pessoa torna-se mais resistente à intoxicação e às ressacas severas.

Convidamo-lo a experimentar connosco uma interessante receita de salga de banha, com duas camadas aromáticas e picantes de alho e especiarias!

Ingredientes:

- banha – 0,6-1 kg;
- sal – 1 copo;
- manjericão moído seco – 2 colheres de sopa;
- páprica doce moída – 2 colheres de sopa;
- alho – 1 cabeça (6-8 dentes);
- óleo vegetal – 2 colheres de chá.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 15-20.

Receita para fazer banha salgada:

1. Para camadas picantes, descasque uma cabeça grande de alho, divida os dentes de alho em duas porções iguais e passe cada uma por uma prensa para um prato separado. Cada camada tem sua própria porção de mingau de alho.

2. Adicione temperos a cada porção de alho: manjericão seco na primeira tigela e páprica na segunda. O manjericão pode ser substituído por qualquer outro tempero ou tempero verde - fica muito saboroso com lúpulo suneli, orégano ou tomilho. Para obter partículas menores, basta moer as ervas aromáticas num moedor de café.

3. Despeje 1 colher de chá em cada tigela. sal e despeje 1 colher de chá. óleo vegetal. O sal ajudará o alho a liberar seu suco e o óleo permitirá que os temperos se abram tanto quanto possível. Se você salgar um pedaço bem pequeno de banha, use menos sal para que depois não esmague os dentes.

4. Agora misture tudo e deixe repousar um pouco para que os cristais de sal se dissolvam.

5. Para a salga, escolha um pedaço oblongo de banha fresca, possivelmente com uma pequena camada de carne. Estamos preparando o primeiro “bolso” para a camada vermelha de colorau. Fazemos um corte, afastando 1-1,5 cm do fundo da borda (dependendo da espessura), sem cortar a peça até o fim. Você obterá uma página espelhada semelhante a uma página espelhada de um livro.

6. Na pasta resultante, distribua o conteúdo da tigela com o alho e o colorau em uma camada ainda fina. Depois de espalhada toda a massa picante de alho, feche a “virada”.

7. Agora viramos o pedaço de banha e, desta vez recuando 1-1,5 cm do topo, fazemos exatamente o mesmo corte e novamente não cortamos o pedaço até o fim, deixando 1-2 centímetros da borda. No segundo “bolso” colocamos a massa de alho e manjericão.

8. Apertamos bem a banha por todos os lados para que os cortes não abram (pode até prender com fios) e colocamos em uma bandeja, onde deverá ser polvilhada ou enxugada por todos os lados com sal.

9. Em seguida, cubra um pedaço de banha junto com o sal com filme plástico e deixe assim por 1-2 dias para salgar em temperatura ambiente. Quando a banha estiver salgada, sacuda cuidadosamente o sal e transfira a banha para a geladeira ou freezer para armazenamento e consumo. Corte em fatias finas e desfrute de toda a gama de sabores...